Quel café turc est le meilleur pour faire du café ?
Les connaisseurs de café fraîchement préparé maison pensent que le goût d'une boisson dépend en grande partie du type de plat dans lequel elle est préparée. Par conséquent, le choix des Turcs doit être abordé avec beaucoup de prudence.
Quelle doit être la forme ?
La forme du cezve pour préparer le café détermine en grande partie le goût et l'arôme de la boisson résultante. La principale exigence pour de bons paramètres implique que le diamètre du col doit être la moitié du diamètre du fond. Une différence plus petite est fortement déconseillée, mais une grande différence est tout à fait possible. L'essence de cette exigence est qu'un Turc au cou étroit ne perde pas d'huiles essentielles précieuses. La mousse qui en résulte "bouche" le trou et empêche ainsi le contact avec l'air.
De plus, il est important que les murs soient légèrement inclinés. Cette caractéristique de la forme permet au marc de café de "s'égoutter" vers le bas, ce qui rend le goût de la boisson au café encore meilleur. Il est important que le fond du cezve ait une épaisseur significative, car il est responsable d'un chauffage uniforme. En ce qui concerne la hauteur, les grands navires sont recommandés pour les débutants.
L'eau qu'ils contiennent bout lentement et le capuchon en mousse ne s'échappe presque jamais. Le bec du cezve est, idéalement, petit et soigné, et la forme de l'entonnoir ne détruit pas la mousse. Il vaut mieux chercher un manche en bois ou en bakélite, qui ne fond pas, et ne chauffe même pas. La fixation boulonnée est considérée comme optimale.
Dimensions correctes
Le volume du cezve est déterminé en fonction de la demande, c'est-à-dire de la quantité de café à préparer à la fois. Pour préparer une tasse de boisson pour une personne, un récipient d'une capacité de 100 à 150 millilitres de liquide suffit.Le même récipient est utilisé pour faire du café sur le sable. Pour préparer deux tasses de café, vous aurez besoin de plats d'un volume de 250 à 350 millilitres. Cette taille de cezve est considérée comme la plus achetée.
Un récipient contenant 500 millilitres d'eau n'a de sens à acheter que si 3 à 4 tasses de café sont préparées quotidiennement. Enfin, les grandes tailles ne conviennent qu'aux grandes entreprises. Il est important de mentionner que les experts recommandent de remplir complètement le récipient à chaque fois, car c'est le seul moyen d'obtenir le goût et l'arôme les plus agréables.
Les meilleurs matériaux
Surtout, les Turcs modernes diffèrent précisément par le matériau de fabrication. Batterie de cuisine en aluminium produit à l'aide d'emboutissage industriel, tout en traitant différentes qualités d'alliages métalliques alimentaires. L'outil de préparation du café s'avère très léger et pratique, mais en même temps fiable - il est impossible de le casser en le laissant accidentellement hors de vos mains. La tourelle en aluminium est facile à utiliser et ne coûte que 200 roubles.
Les amateurs de café recommandent de le prendre lors de randonnées et autres excursions dans la nature.
Cependant, ce matériau présente un certain nombre d'inconvénients. Bien que le Turk ne se brise pas en cas de chute, il peut être visuellement endommagé, par exemple, rayé ou plié, car le matériau est mou. Un faible poids entraîne une perte de stabilité de la batterie de cuisine. Étant donné que les modèles sont fabriqués avec pratiquement les mêmes diamètres de col et de fond, l'arôme de la boisson finie ne persiste pas longtemps. Enfin, les Turcs en aluminium ne sont pas particulièrement esthétiques.
Pour la fabrication de turcs de cuivre le laiton est le plus couramment utilisé, bien que d'autres alliages de cuivre puissent être impliqués. Les plats sont créés à la fois par estampage et à la main. De l'intérieur, les Turcs de cuivre sont nécessairement traités avec de l'étain de qualité alimentaire afin d'éviter une oxydation dangereuse. La forme conique de ces plats est considérée comme idéale et le rapport entre le fond et le col permet de conserver au mieux le goût et l'odeur de la boisson. Copper Turk est durable, sûr, réchauffe uniformément l'eau et ne vaut pas des sommes fabuleuses - le prix varie de 700 à 1000 roubles. Il a l'air très esthétique.
Quant aux inconvénients, ils ont turcs de cuivre sont disponibles, mais ne semblent pas si critiques. Premièrement, de temps en temps, il devra être nettoyé en plus, car un lavage régulier ne suffit pas. Deuxièmement, les parois de la vaisselle absorbent les odeurs, surtout si elles sont utilisées pendant une longue période, ce qui, encore une fois, peut ne pas plaire à quelqu'un.
Ce qu'on appelle turc en céramique créé à partir d'argile et de plastifiants. Visuellement, les modèles en argile diffèrent considérablement, car ils peuvent être manuels ou industriels, recouverts de glaçure ou sans aucun revêtement protecteur supplémentaire. Les avantages de tels plats incluent, tout d'abord, leur respect de l'environnement et leur sécurité pour la santé humaine.
Grâce à ses parois épaisses, sa forme conique et le rapport optimal des diamètres du col et du fond, la boisson est uniformément bouillie et s'avère incroyable. De plus, vous pouvez toujours choisir un design inhabituel, idéal pour une cuisine en particulier.
Parmi les inconvénients de la céramique, il convient de mentionner sa fragilité et son incapacité à supporter de lourdes charges. Le prix de ces plats est beaucoup plus élevé que celui du cuivre et, par conséquent, de l'aluminium. Un décor volumétrique excessif peut rendre difficile l'entretien du conteneur. De plus, si la vaisselle n'est pas recouverte de glaçure, la surface absorbe très rapidement les odeurs et les colorants.
Cezve en verre, nécessite un matériau borosilicaté spécial qui reste stable lorsqu'il est chauffé. Sa production n'est possible que dans des conditions industrielles. Le verre cezva a l'air très élégant et simplifie grandement le processus de fonctionnement, car grâce aux parois transparentes, il est possible de contrôler le processus.Un conteneur standard, dont le volume est de 500 millilitres, coûte de 350 à 500 roubles. Il est facile à entretenir et confortable à utiliser.
Il faut ajouter qu'une telle dinde peut également être utilisée pour chauffer des liquides ou même faire bouillir de la soupe.
Malheureusement, vous ne pouvez pas appeler le verre inébranlable et le volume standard est trop grand, ce qui peut causer des désagréments. L'eau bout assez rapidement, ce qui affecte négativement le goût et l'arôme du café. Le même effet secondaire se produit lorsque le cou est trop large.
Cezves d'argent, créés dans des conditions industrielles ou dans des ateliers spéciaux, sont souvent présentés comme des présentations pour les grandes dates. Ces plats ont la forme conique nécessaire, sont durables et très beaux. Cependant, l'argenterie nécessite des conditions d'utilisation et d'entretien assez difficiles. L'eau qu'il contient bout trop rapidement, ce qui affecte gravement le goût de la boisson.
Un récipient en argent est assez cher et est souvent gâché par un décor excessif.
Pour la fabrication de cezves en acier inoxydable un alliage d'acier, de chrome ou de zinc est utilisé. Les deux derniers métaux sont responsables de la prévention des processus d'oxydation. De tels plats sont créés uniquement à l'usine. Les qualités positives des Turcs en acier inoxydable incluent la durabilité, la facilité d'utilisation et le bon marché.
Parmi les points négatifs, il faut mentionner le volume gênant dépassant les 400 millilitres, le mauvais rapport des diamètres du col et du fond, ainsi que le manque d'épaisseur de fond suffisante, conduisant à une ébullition trop rapide du liquide.
Aperçu des fabricants et des modèles
En fait, les plus intéressants sont les cezves fabriqués non pas en production, mais dans de petits ateliers sans grands noms. De tels plats s'avèrent toujours uniques, ils sont de haute qualité, au design inhabituel et même à l'âme. Cependant, il existe un certain nombre d'entreprises de confiance qui fabriquent également d'excellents outils de préparation du café.
La liste des bons fabricants comprend des acteurs du marché tels que Stanitsa, Vitesse, TimA, Bekker et Regent. Leurs Turcs sont fabriqués dans différents modèles et à partir de différents matériaux, ce qui permet à chaque acheteur de choisir la meilleure option pour lui-même.
Bien sûr, il n'y a pas de classement unique des modèles de jazz, car chaque utilisateur et chaque site décide lui-même qui y inclure. Néanmoins, certains modèles peuvent être trouvés sur les listes de recommandations de plusieurs sources fiables, ce qui confirme leur haute qualité et leur conception adaptée. Par exemple, un Turc "Moscou", créé en Russie, a une forme "grenade" très inhabituelle et un manche en bois confortable. Les plats sont en porcelaine à résistance thermique accrue et sont vendus en différentes tailles.
À Piatigorsk, un cezve compact est produit, décoré d'une image frappée d'une grappe de raisin, dont le volume ne dépasse pas 120 millilitres. Le double épaississement du bas le rend confortable à utiliser au quotidien. Turcs en acier inoxydable Les marques Gipfel conçu pour les plaques à induction. La poignée est faite d'un matériau qui ne chauffe pas pendant l'utilisation, ce qui simplifie grandement le processus de fonctionnement. Le volume du récipient varie de 170 à 680 millilitres.
Que considérer lors du choix?
Lors du choix d'un Turc dans un magasin, il est pratique de se laisser guider par la vaisselle idéale. De forme, il doit ressembler à un cône et avoir un volume pratique à utiliser, c'est-à-dire qu'il doit convenir au nombre de personnes qui envisagent de l'utiliser. Il est important que le fond épais soit livré avec une poignée sécurisée en matériau isolant thermique. Si vous regardez un Turc, le rapport du cou au fond devrait ressembler à 1 à 2. Et si cette différence s'avère plus grande, c'est encore mieux, car le goût de la boisson s'améliorera.
Le matériau à partir duquel le Turk est fabriqué peut être différent, mais toujours avec une conductivité thermique de haute qualité. Finalement, il ne faut pas oublier que la vaisselle doit être facile et sûre à utiliser pour préparer le café. Bien que la conception soit déterminée en fonction des exigences de l'acheteur, il existe encore des directives générales pour cet aspect. Les cezves dans les tons sombres ont un aspect attrayant pendant beaucoup plus longtemps.
Pour améliorer l'effet, les turcs de cuivre sont même décorés d'une finition patinée afin que l'assombrissement qui se produit avec le temps ne soit pas si perceptible.
La présence d'éléments volumineux et pas seulement décoratifs ne joue pas toujours en faveur des Turcs. Peut-être que sa conception devient plus intéressante, mais la maintenance et l'exploitation deviennent plus difficiles. Idéalement, la surface de la batterie de cuisine doit avoir un nombre minimum de cavités et de dépressions.
Pour plus d'informations sur le café turc le mieux adapté à la préparation du café, voir la vidéo suivante.
