Variétés de râpes et leur choix

Fini le temps où les gens mangeaient de la nourriture simple, et seulement une ou deux râpes suffisaient pour broyer la nourriture. De nos jours, la cuisine s'est diversifiée, pour la préparation de certains plats (carottes coréennes, frites) des outils spéciaux sont nécessaires. Aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer ont des râpes non seulement pour les fruits et légumes, mais aussi pour le fromage, le gingembre, les noix, le chocolat, les zestes. Dans l'article, nous parlerons du riche assortiment d'outils de frottement, nous vous expliquerons comment les choisir correctement et comment en prendre soin.

Une râpe est un appareil de cuisine spécial pour hacher les légumes et autres produits alimentaires. Dans la version classique, il s'agit d'une surface recouverte de nombreux trous avec des arêtes vives ou des dents. Selon leur taille et leur type, un degré de broyage différent est obtenu.

Ce sujet simple est constamment amélioré. Les gens essaient d'obtenir un maximum de résultats avec un minimum d'effort, c'est-à-dire qu'ils veulent frotter la nourriture facilement, rapidement et en grande quantité. Désormais, les surfaces planes sont équipées de boîtes, d'assiettes. Certains modèles de râpes deviennent comme des hachoirs à viande - il suffit de tourner la poignée et le processus est déjà en cours.

Aujourd'hui, vous pouvez toujours trouver des produits simples avec une ou plusieurs options de hachage. Mais il en existe aussi des plus complexes, universels, avec un grand nombre d'accessoires amovibles.

Grâce à leur travail, les types de produits suivants peuvent être râpés :

• légumes et fruits pour faire de la purée de pommes de terre, des salades, des sauces;
• le fromage n'est pas seulement écrasé en miettes, mais également coupé en tranches;
• le chocolat est frotté pour saupoudrer ou fourrer des produits de boulangerie ;
• les noix râpées sont utilisées dans les mêmes cas que le chocolat ;
• l'ail, le gingembre, la muscade peuvent être finement moulus et ajoutés pour améliorer le goût des plats ;
• le zeste de citron, de citron vert, d'orange est utilisé en confiserie et en pâtisserie ;
• les râpes vous permettent d'obtenir des craquelins pour la panure;
• et même écraser du beurre surgelé.

Dans la cuisine moderne, vous ne trouverez aucun type d'assistants à frotter: une râpe à tambour avec un manche rotatif, à deux faces, à quatre faces, ronde, bouclée, une tarière avec une vis rotative, pliante, avec un affûtage laser. Ce sont des grands industriels et des petits ménages.

Mais dans l'ensemble, toutes les râpes modernes peuvent être divisées en deux catégories : mécaniques, électriques. De nombreux experts incluent également les appareils portables dans le premier groupe. Nous combinerons également la révision des râpes conventionnelles à 1 à 4 faces avec des mécanismes plus avancés qui fonctionnent sans électricité, en utilisant la force de nos muscles.

Les râpes mécaniques, contrairement aux appareils électriques ayant un objectif similaire, sont légères, mobiles, abordables et compactes. Les appareils sont indépendants de l'électricité, n'ont pas besoin d'être affûtés et n'occupent pas beaucoup d'espace de stockage.

Les appareils mécaniques modernes peuvent contenir de grands récipients pour collecter les aliments râpés. En règle générale, les appareils sont équipés de poignées confortables et ergonomiques. Grâce à la base caoutchoutée ou aux ventouses à vide, ils sont très stables pendant le fonctionnement.

Considérez différents types de dispositifs de frottement mécaniques qui diffèrent les uns des autres par la méthode de broyage des produits.

Une râpe ordinaire est située dans un plan. Au moment du fonctionnement, il est installé en diagonale, reposant l'extrémité inférieure sur la plaque.

Les grands trous conviennent pour frotter de nombreux aliments.

Ce produit est une version légèrement sophistiquée de la râpe plate. Les plans de coupe sont assemblés en une structure unique, qui peut être à trois côtés, à quatre côtés ou même à 6 bords. Grâce à cela, l'appareil a une stabilité verticale, il n'a pas besoin d'être soutenu en biais contre la plaque - il vous suffit de le poser dessus. Chaque bord est équipé d'un type spécifique de surface de frottement et est utilisé pour différents produits.

Il s'agit déjà d'un produit mécanique de type tambour plus complexe. Des trous de coupe et de frottement de divers types sont situés sur des tambours amovibles. Ils sont installés dans un appareil de table qui ressemble à un hachoir à viande. L'appareil est vissé à une table ou maintenu en surface par des ventouses. Le meulage est obtenu en tournant la poignée.

Il existe aussi des râpes à tambour à main, compactes, abordables, mais il est plus difficile de travailler avec, car il faut tenir l'appareil d'une main et tourner la poignée de l'autre.

Ce type de râpe se caractérise par la présence d'éléments coupants sur des disques amovibles. L'appareil lui-même peut sembler différent.

• Placé au-dessus d'une assiette avec des pieds.
• Ayez votre propre bol. Le frottement du produit s'effectue à l'aide d'un mouvement de rotation du levier situé sur le dessus de la structure.
• Le produit contient des disques montés verticalement et une poignée rotative à l'arrière de l'instrument. Il n'y a pas de conteneur pour ce modèle.

Ce type de hachoir convient à l'ail. Le mode d'action est extrêmement simple : à l'aide d'une pression physique, la surface de coupe pousse l'ail, le transformant en bouillie. Certains types de presses sont utilisés pour broyer des œufs ou des oignons, comme une râpe alligator.

Un dispositif intéressant qui fonctionne sur la base du principe de la pompe. L'appareil se déplace d'appuyer vers le bas, comme une presse, mais le hachage se produit en raison des couteaux rotatifs. Les particules à couper deviennent plus petites à chaque pression. Les accessoires de râpe vous aident à obtenir le motif de hachage souhaité.

Une râpe manuelle avec un couteau en forme de V, selon le fabricant, a un nombre différent d'accessoires. Les marques allemandes ont fait leurs preuves, les contrefaçons bon marché peuvent être inutiles. L'appareil a des couteaux tranchants, râpe rapidement le chou, coupe les pommes de terre en tranches.

Les femmes au foyer devraient recourir à des appareils électriques, qui doivent souvent et beaucoup cuisiner.

Les petites familles acquièrent également des assistants électriques pour la cuisine, car elles ne veulent pas passer beaucoup de temps à préparer la nourriture, voulant la conserver pour la famille et d'autres choses utiles.

Les appareils électroménagers pour couper et râper les aliments se répartissent en trois catégories.

• Un appareil électrique budgétaire simple qui a les fonctions d'une râpe, d'un broyeur, d'un hachoir. L'appareil est capable de couper les légumes avec des assiettes, des tranches, des cubes, des copeaux et des fractions plus petites.

• Coupe-légumes avec la capacité de frotter et de couper les produits, combiné avec un hachoir à viande. Cet appareil coûte deux fois plus cher qu'une multi-trancheuse électrique traditionnelle. Il est acheté si la famille ne possède pas de hachoir à viande autonome.

• Les moissonneuses-batteuses sont considérées comme des aides universelles dans la cuisine. Ils ont un coupe-légumes avec un grand nombre d'accessoires de râpe. Peut être combiné avec un mixeur, un hachoir à viande, un pétrin, un presse-agrumes ou un appareil pour faire des saucisses maison.

Lors du choix d'un appareil capable de couper et de frotter des produits, il est important de prendre en compte la fréquence de son utilisation. Si l'unité est nécessaire pour cuisiner des repas sur la table de fête et pendant la mise en conserve de légumes pour l'hiver, vous pouvez acheter un robot culinaire multifonctionnel. Il a beaucoup de puissance, de nombreux composants fonctionnels qui servent à différentes occasions domestiques. Mais un tel appareil prend beaucoup de place de stockage et est plus difficile à utiliser et à laver. Pour chaque jour, il vaut mieux acheter un appareil électrique plus simple et plus compact.

Pour la fabrication de la partie coupante des râpes, on utilise du métal, du plastique ou de la céramique. Chaque matériau a ses avantages et ses inconvénients, nous vous en dirons plus.

Le métal est le matériau le plus demandé pour la production de râpes de tout type. Il est utilisé dans les appareils mécaniques et électriques, dans la fabrication de surfaces de frottement plates, à tambour et à disque.

Les râpes sont en acier inoxydable. Contrairement au plastique et à la céramique, le métal confère au produit résistance et durabilité. Il a des propriétés anti-corrosion, mais chaque marque a son propre degré de protection. Certaines râpes en fer au fil du temps, réagissant avec les aliments, commencent à s'oxyder. Cela conduit à une violation du goût des plats et même de leur sécurité.

Un flotteur de qualité contient des encoches en acier dur qui ne grinceront pas sous l'influence des frottements quotidiens. En production, leur résistance est obtenue par durcissement.

Le plastique dur de qualité alimentaire est utilisé dans la production de râpes. L'outil en est entièrement constitué, même les dents de la surface de frottement. Ce type de plastique est absolument sans danger, il ne s'oxyde pas et ne donne pas de goût métallique aux produits.

Vous pouvez acheter un produit double face tel que le BABY-GRATER pour des fonctionnalités supplémentaires. Le chiffon à dents fines est utilisé pour préparer les aliments pour bébés, frotter les pommes, les bananes, les kiwis et les légumes bouillis et les transformer en purée. Une râpe en plastique avec des dents grossières broie les légumes en copeaux, peut faire face à l'ail, au fromage, au chocolat et aux pelures d'agrumes.

Les caoutchoucs céramiques ont un aspect différent.

• Vous pouvez trouver un produit entièrement en céramique, y compris des dents pointues sur la surface de travail. L'appareil se présente sous la forme d'une assiette en porcelaine avec des dents au fond. L'ensemble comprend une brosse pour nettoyer la surface de frottement. La râpe est utilisée pour broyer les épices, le gingembre, le chocolat, les céréales.
• Appareil en céramique avec support et lame conçu pour éplucher les fruits, utilisé comme râpe pour pommes de terre et carottes.

Lors du choix d'une râpe, vous devez tout d'abord avoir une idée de l'usage qui en est fait. Quant aux ustensiles de cuisine, ils peuvent être professionnels et chers ou assez budgétaires (pour un usage quotidien).

Le plus souvent, les consommateurs s'intéressent aux appareils végétaux, mais vous pouvez également faire attention aux appareils hautement spécialisés pour préparer des plats spécifiques.

• Les gourmets peuvent avoir besoin d'un coupe-truffe. Avec son aide, le champignon est coupé en fines plaques presque transparentes.
• Il y a un couteau râpe en spirale pour aider à trancher les spaghettis de légumes. En tournant, les carottes sont dissoutes en lanières puis utilisées pour les salades coréennes. À propos, le même produit convient pour couper les courgettes et les aubergines en lanières.
• De nombreuses femmes au foyer dans la cuisine ont une râpe à poisson qui aide à abattre les écailles même les plus denses.
• Vous pouvez acheter un appareil spécial pour frotter les noix, le chocolat et les agrumes.
• Toutes les râpes ne parviennent pas à moudre le fromage, car il colle et est structuré en grumeaux. Dans les magasins de détail, vous devez demander une râpe à parmesan.

Si la tâche consiste à acheter un produit pour toutes les occasions, choisissez un appareil universel avec un ensemble de pièces jointes différentes. Les dents sur les plaques d'insertion varient en taille et peuvent être grandes, moyennes ou petites.

L'abondance de râpes de différentes catégories complique le choix du consommateur. Après avoir analysé les critiques et étudié le degré de popularité de nombreux modèles, nous avons compilé une note des meilleurs d'entre eux.

Artisanat professionnel en acier de première qualité, ne s'oxyde pas, a une poignée confortable et est complété par un plateau amovible. Le produit est solide et durable, adapté à une utilisation quotidienne active. Râpe les légumes, broie, convient pour faire de la purée de pommes de terre.

Râpe à 4 faces avec une bonne stabilité. La lame de coupe en acier est recouverte d'une couche de protection antiadhésive, ce qui facilite grandement l'entretien. Du silicone antidérapant est utilisé pour le support. Les côtés ont les fonctions d'un déchiqueteur, déchiqueteur, frottant avec des fractions grossières et fines.

Râpe mécanique avec deux couteaux extra-tranchants pour un broyage grossier et fin. Installé au-dessus de la plaque. Compact, se range sur le plan de travail pour l'avoir toujours à portée de main. Facile à démonter et à nettoyer. Lave-vaisselle.

Râpe à légumes avec un grand nombre d'accessoires. Fabriqué en acier et en plastique à haute résistance. L'ensemble comprend un bol d'un volume de 1,5 litre. L'appareil frotte rapidement les fruits, les légumes, le chocolat, fait de la purée de pommes de terre pour l'enfant.

Coupe-légumes râpe rotative multifonctionnelle. L'ensemble est complété par 12 pièces jointes (3 exemplaires de chaque type). Se fixe facilement à la table en poussant le levier. Déchiquette et broie rapidement les aliments. Vous pouvez travailler avec des légumes et des fruits, du fromage, du chocolat, des noix, des croûtons.

Avant de commencer à frotter les aliments, vous pouvez graisser la face de travail avec de l'huile : cela facilitera le glissement et les aliments s'attarderont moins en surface.

Il est plus facile d'utiliser un flotteur s'il a un revêtement antiadhésif : la poussière ne s'y dépose pas, la saleté ne se forme pas, les morceaux d'aliments ne collent pas. Le produit peut être facilement lavé à l'eau courante ou au lave-vaisselle.

Il est préférable de laver les surfaces de frottement faites de n'importe quel matériau immédiatement après utilisation, avant que les débris alimentaires ne sèchent dessus. Si le moment est manqué, faites tremper la râpe dans de l'eau tiède et, au bout d'un moment, essuyez-la avec une éponge de dureté moyenne. Pour les cas graves, essayez une brosse à dents au bicarbonate de soude.