Poêles revêtues de titane : avantages et inconvénients, sélection et utilisation

Parmi la grande variété de casseroles présentées dans les centres commerciaux, il n'est pas difficile de se tromper. De nos jours, les fabricants proposent des ustensiles de cuisine avec des revêtements non seulement à partir de polymères populaires, mais également à partir d'autres matériaux. L'une des options les plus courantes est considérée comme un revêtement en titane antiadhésif.

Le titane est un métal assez solide mais léger qui peut résister à des températures élevées. Il est résistant à la corrosion et polyvalent. Il s'agit d'un matériau très coûteux, par conséquent, dans sa forme pure, il n'est utilisé que dans les industries où il n'y a pas d'autre alternative - par exemple, dans la construction aéronautique (certaines pièces d'avions sont fabriquées à partir de celui-ci) et en médecine (prothèses cardiaques les valves sont en titane).

Les ustensiles de cuisine ne sont pas entièrement fabriqués en titane, car le coût de tels ustensiles de cuisine serait si élevé que seules quelques unités pourraient se permettre de telles casseroles et poêles. Par conséquent, le plus souvent dans les magasins, il y a batterie de cuisine touristique en alliage de titane - elle est fine et légère, idéale pour une utilisation sur le terrain, mais ce sera également une bonne option pour la maison.

Il faut garder à l'esprit que il n'y a pas de GOST et de normes concernant le revêtement antiadhésif en titane, par conséquent, chaque fabricant détermine indépendamment avec quels additifs combiner le métal pour couvrir la casserole.Certains utilisent des compositions à base de microparticules de titane et de téflon, d'autres fabriquent des produits à base de céramique et d'autres encore lient le métal aux polymères.

Pour un usage domestique, les ustensiles en titane-céramique sont les mieux adaptés - la combinaison de deux matériaux respectueux de l'environnement est optimale à la fois pour faire frire les aliments et les cuire au four.

En tout cas, il faut comprendre l'inscription sur les plats « revêtement en titane » est un stratagème marketing ; en pratique, les doses de ce métal sont négligeables.

Les ustensiles de cuisine en matériaux antiadhésifs présentent de nombreux avantages, parmi lesquels on distingue les suivants.

• En raison de leur épaisseur optimale, les casseroles avec pulvérisation de titane se distinguent par une bonne conductivité thermique, grâce à laquelle les produits sont cuits rapidement et frits avec une très haute qualité.
• La surface est chauffée uniformément, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson et de cuisson des plats.
• Lors de l'utilisation d'une poêle en titane, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'huile végétale ou toute autre matière grasse pour la friture, car le revêtement lui-même a des propriétés antiadhésives.
• Les produits revêtus de titane peuvent être utilisés sur toutes les plaques chauffantes - gaz, électriques et induction.
• Les ustensiles de cuisine en titane sont faciles à nettoyer et lavables au lave-vaisselle.
• La cuisson peut se faire dans un plat saupoudré de titane - le plat préparé traîne facilement derrière la surface.
• Les produits de ce type se caractérisent par leur résistance à l'usure.
• Les aliments cuits dans une poêle revêtue de titane restent chauds longtemps.

Cependant, ce n'était pas sans inconvénients. En règle générale, les casseroles les plus pratiques ont un fond épais et des côtés épais. Les casseroles en titane ne font pas exception - la masse à bien des égards rend le produit dans son ensemble plus lourd, et cela n'ajoute pas de commodité lorsque vous travaillez dans la cuisine.

Examinons de plus près le classement des fabricants de casseroles en titane les plus populaires.

L'entreprise française de renommée mondiale a maîtrisé la production de casseroles en titane, qui sont multifonctionnelles. Ils permettent de frire et de mijoter de haute qualité des produits de viande et de poisson, ainsi que des légumes. De plus, des crêpes et des crêpes très savoureuses sont obtenues dans la poêle, chaque modèle dispose d'éléments spéciaux intégrés qui vous permettent de réguler la température de la table de cuisson.

Ce sont des produits d'un fabricant national, qui dans leurs propriétés techniques et d'utilisation ne sont en aucun cas inférieurs aux poêles à frire de la marque française. Il est important de noter que cette entreprise produit une grande variété d'ustensiles de cuisine revêtus de titane, ils se distinguent par une surface à paroi épaisse et une résistance accrue. Ces produits ont une résistance assez élevée aux dommages mécaniques et servent pendant au moins 4 à 7 ans.

Une entreprise allemande qui a lancé la production d'ustensiles de cuisine en aluminium avec un revêtement résistant à la chaleur en titane. Ces produits se distinguent par leur légèreté et leur facilité d'utilisation. Les aliments ne brûlent pas dessus et ne collent pas pendant la cuisson.

Le revêtement antiadhésif, dont le titane, est un fait très important pour une poêle à frire et est, sans aucun doute, l'un des critères de base de choix. Cependant, cet indicateur est loin d'être le seul à prendre en compte pour évaluer la praticité et la durabilité d'un produit.

Il y a un certain nombre d'autres facteurs à considérer lors du choix d'une batterie de cuisine.

• Épaisseur du fond. Il est bien connu que plus une poêle doit rester longtemps sur une surface chauffée, plus son fond doit être épais. Ainsi, pour la friture de viande et de poisson, l'épaisseur minimale autorisée est de 5 mm.
• La taille. Dans ce cas, cela découle des caractéristiques du brûleur et du volume de plats que vous comptez cuisiner dans votre nouvelle batterie de cuisine.
• Le biseau des murs et la forme du fond. Si vous achetez une poêle à frire principalement pour la friture, il est préférable d'utiliser des produits à fond plat et si les ragoûts apparaissent plus souvent dans votre menu, il est préférable de privilégier les plats légèrement arrondis dans la zone de ​les côtés.
• La forme. La poêle à frire classique a une forme ronde, mais dans l'arsenal d'une bonne hôtesse, il existe à la fois des produits ovales (ils sont optimaux pour la cuisson du poisson entier) et des produits carrés (ils doivent être utilisés pour faire frire des steaks et des escalopes).
• Un stylo. Il est conseillé d'acheter un modèle avec une poignée amovible, car dans ce cas, vous pouvez utiliser vos plats pour cuire des aliments au four.

Il est important de garder à l'esprit que une plaque à induction nécessite une poêle à fond magnétique. Pour sélectionner le produit souhaité, il suffit de faire attention aux pictogrammes correspondants sur le fond ou l'emballage.

Portez une attention particulière au revêtement en titane lui-même. S'il n'est pas de haute qualité, il craquera tout simplement dans un mois. Pour éviter le mauvais choix, inspectez soigneusement le revêtement et assurez-vous de son intégrité et de son uniformité d'application.

Comme nous l'avons déjà mentionné, divers alliages métalliques et toutes sortes de matériaux sont utilisés pour la production d'ustensiles de cuisine en titane. Chacun a ses propres particularités d'utilisation.

Les poêles antiadhésives en aluminium sont des ustensiles de cuisine assez lourds. Habituellement, il est fabriqué avec un fond épais et des parois denses, le plus souvent leur épaisseur varie de 5 à 10 mm. Grâce à sa grande polyvalence, le produit peut être utilisé tous les jours pour préparer une grande variété de plats. Il ne change pas de forme, conserve ses caractéristiques de performance lors de travaux sur tous types de plaques de cuisson, y compris à gaz et électriques.

Le revêtement en particules de titane simplifie grandement le processus de cuisson, car les aliments ne collent jamais à la surface et ne brûlent jamais.

Les principaux avantages des poêles à frire en aluminium sont :

• force accrue;
• facilité de soins;
• résistance à la corrosion;
• des ustensiles peuvent être emportés pour préparer divers produits;
• la durée d'utilisation est de 10 à 25 ans ;
• la capacité de résister à un chauffage jusqu'à 400 degrés.

De tels plats ont également leurs inconvénients, notamment le prix élevé, notamment lorsqu'il s'agit de produits d'une épaisseur de l'ordre de 10 mm. De plus, après avoir préparé les aliments, assurez-vous de transférer le contenu de la vaisselle dans un autre récipient.

L'acier inoxydable a un échauffement assez rapide et une bonne résistance à l'usure. Cependant, le produit est cher, et de plus, il n'est pas adapté à la cuisson sur des surfaces à induction.

Le revêtement en titane augmente considérablement la durée de vie de ces produits, certains fabricants affirmant même que la casserole, si elle est manipulée correctement, durera environ huit décennies.

Cependant, gardez à l'esprit que si, avec le titane, la pulvérisation contient des additifs au nickel, il est préférable de refuser d'acheter de tels plats., car lorsqu'il est chauffé, des processus oxydatifs se produisent, ce qui rend les aliments dangereux et peut être nocif pour la santé.

Les casseroles en fonte sont maintenant courantes, comme à l'époque soviétique. La qualité des aliments cuits dans de tels plats est exceptionnellement élevée. De tels produits peuvent être utilisés sur n'importe quelle assiette.

Les poêles en fonte ont leurs inconvénients. Ils sont lourds et conviennent mieux à la cuisson qu'à la friture. Mais leur coût, même avec la pulvérisation de titane, est relativement faible.

Les casseroles sont souvent fabriquées à partir d'alliages, le meilleur matériau est considéré comme étant 72% d'acier, 10% de nickel et 18% de chrome.

Pour que votre poêle revêtue de titane dure le plus longtemps possible, cela vaut la peine d'adhérer à certaines recommandations.

• Il n'est pas souhaitable d'utiliser des ustensiles de cuisine en mode de chauffage puissant. Idéalement, la flamme est faible à moyenne.
• Il n'est pas recommandé d'utiliser des éponges métalliques ou des abrasifs lors du nettoyage de la poêle revêtue de titane, car cela userait partiellement la couche antiadhésive.
• Ne grattez pas avec une fourchette ou un couteau pour enlever les morceaux de nourriture coincés. Une telle action mécanique détruit rapidement la surface du matériau.
• Pour que les aliments soient frits uniformément, vous devez les faire cuire avec le couvercle fermé.
• Après le nettoyage, le produit doit être soigneusement essuyé avec un chiffon doux et sec.
• Immédiatement après l'achat, avant la première utilisation, la vaisselle doit être rincée à l'eau courante avec l'ajout d'un détergent de type gel, après quoi elle doit être séchée et essuyée avec de l'huile végétale légèrement chauffée. Il est conseillé de répéter ce traitement une fois par mois.
• Utilisez des cuillères et des spatules en bois pour mélanger les aliments dans des récipients pendant la cuisson.

En mettant tous ces conseils en pratique, vous pouvez maintenir les performances de la batterie de cuisine pendant plusieurs décennies.

Les propriétaires de casseroles en titane notent tout d'abord leur coût élevé - le prix des plats de haute qualité commence à 3 000 roubles. Plus la casserole est grande, plus elle est chère. Par exemple, selon les données de l'année dernière, une poêle à frire de 7 cm de haut avec un manche amovible coûte entre 4 et 5 500 roubles et un produit d'un diamètre de 20 cm et d'une hauteur de 5 cm coûte un peu moins de -3 à 3 500 .

En même temps, comme en témoignent les témoignages, Les batteries de cuisine en titane, c'est d'abord la fiabilité, la praticité et la durabilité et, surtout, la garantie d'une cuisson de haute qualité. En payant trop cher votre poêle aujourd'hui, vous réaliserez d'importantes économies à l'avenir.

Pour savoir comment choisir une poêle à frire, voir la vidéo suivante.