Tout sur les poêles double face

La poêle à frire double face est une solution pratique pour préparer des steaks, du poisson, des saucisses, des casseroles et de nombreux autres plats. Avec son aide, vous pouvez facilement vous passer de la grille de gril habituelle lorsque vous faites frire des aliments, évitez les fuites d'huile ou de jus lorsque vous les retournez. La conception inhabituelle est pratique pour travailler avec différents poêles, adaptés à une utilisation en extérieur - sur un feu ouvert.

En vente, vous pouvez même trouver des options pour faire des desserts et des pâtisseries sucrées - crêpes, fruits cuits au four, gaufres. Mais le plus souvent c'est hybrides classiques grill / cocotte pour une cuisson sans huile avec un maximum de bienfaits pour la santé.

La poêle à frire double face est une conception polyvalente qui combine les fonctions d'un gril, d'une casserole, d'un four et d'une rôtissoire classique. Il ne nécessite pas de pagaies ou d'autres dispositifs de retournement. Permet d'éviter d'éclabousser la cuisine et la cuisinière lors de la friture de plats de viande, de poisson, de légumes.

Des versions régulières, rondes et hémisphériques, carrées ou rectangulaires de casseroles à double face sont produites. Le processus de cuisson a lieu dans un espace clos à l'intérieur du brasier. Les ingrédients sont mis à l'intérieur, la casserole est bien fermée et, si nécessaire, elle est retournée par les poignées serrées l'une contre l'autre.

Une caractéristique distinctive des modèles à double face est la présence d'options supplémentaires - collecter les graisses qui s'égouttent, les liquides dans un réservoir spécial, éliminer la vapeur par un trou dans le joint, par analogie avec un autocuiseur... Un joint en silicone sur le bord supérieur de la cuvette est responsable de l'étanchéité de la connexion. Il existe des modèles dans lesquels la conception est divisée en deux casseroles distinctes. Les tailles standard d'une moitié sont 28 × 20 cm, 30 × 22 cm.

Comme tout autre ustensile de cuisine, les casseroles double face ont leurs propres avantages et inconvénients. La conception originale a ses avantages.

1. Commodité et fonctionnalité. Les poêles à frire de ce type accélèrent le processus de cuisson, le rendent plus précis et plus facile. Tourner le plat pendant la friture ou le braisage prend un minimum de temps.
2. Propriétés antiadhésives protectrices. Une couche interne spéciale élimine l'apparition d'une croûte noire, une odeur peu appétissante dans le plat, même en cas de cuisson sans huile.
3. Sécurité... Les casseroles à double face sont équipées de poignées allongées isolées thermiquement. La graisse ne coule pas lorsqu'elle est retournée, le contact avec les sources de chaleur est minime.
4. Etanchéité de l'espace intérieur... Lorsqu'ils sont fermés, les joints résistants à la chaleur empêchent les liquides et les graisses chaudes de s'échapper.
5. Variété de surfaces. Le plus souvent, une ou les deux moitiés de la casserole ont une rainure spéciale qui, lors de la cuisson des aliments, donne l'effet d'une grille de gril.
6. La présence d'un réservoir pour évacuer les graisses, un trou spécial pour la sortie de vapeur... Cela vous permet de maintenir la température souhaitée à l'intérieur.
7. Esthétique, facilité de rangement. Les fabricants modernes accordent une grande attention au design de leurs produits, essayant de lui donner de l'originalité. La taille compacte permet de ranger la casserole sans prendre beaucoup de place.

Non sans ses inconvénients. Il est d'usage de les appeler le manque d'opportunités pour la cuisson des plats - toute la structure ne rentre tout simplement pas dans le four. Tous les modèles ne sont pas également adaptés pour une utilisation avec des plaques à induction. De plus, vous devrez également laver manuellement la vaisselle après la cuisson. Et sa manipulation demande un certain effort et de l'expérience, sinon une partie du liquide peut encore s'échapper lors du retournement.

La division en types pour les casseroles à deux côtés implique une compréhension précise du but et des caractéristiques d'un tel récipient. Ainsi, le revêtement antiadhésif en téflon rend le récipient peu adapté à une forte chauffe, au contact avec un feu ouvert. Pour les cuisinières à induction, seuls les produits en alliages ferromagnétiques (pas en aluminium) conviennent, ou équipés d'un couvercle spécial qui épouse la forme et la taille du brûleur de la table de cuisson. Ils prennent en charge la technologie de chauffage souhaitée.

Il convient de noter que les casseroles rectangulaires pour plaques à induction avec des marquages ​​spéciaux peuvent être placées sur des brûleurs doubles sans adaptateurs. L'essentiel est que la surface supporte ce mode de fonctionnement.... La casserole elle-même doit occuper au moins 70% de la surface des brûleurs combinés.

De par leur conception, tous les modèles recto-verso sont divisés en deux sous-espèces.

1. Gril. Il a une ondulation spéciale qui ressemble à un barbecue. La description de la lèchefrite double indique le plus souvent la hauteur moyenne des côtés, des côtés épais et du fond. Il est pratique de faire frire des steaks, des saucisses, du poisson et de la volaille sur de tels modèles. Si un côté est lisse, vous pouvez y cuire des plats, simuler le processus de cuisson sans mettre au four.
2. Crêpe. La conception hémisphérique ou sphérique est axée sur la création d'excellentes omelettes, crêpes, tortillas, crêpes. Ses côtés sont beaucoup plus bas, comme le fond, ils ont une base lisse.Le produit est composé d'alliages plus légers, les parois peuvent être moins épaisses, un revêtement antiadhésif est nécessaire.

• Kuchenberg - des produits de luxe en provenance d'Allemagne. Il existe des modèles ronds et carrés, à l'intérieur d'un revêtement unique à neuf couches sur une base minérale. La condensation s'accumule lorsque le couvercle est rabattu. Casseroles amovibles, lavables au lave-vaisselle.

• Tescome - Marque tchèque. Au contraire, une poêle à frire classique, constituée de deux blocs séparés fixés par un verrou, est devenue le produit signature de la marque. Extérieurement, il ressemble à la moisissure classique du poulet au tabac. Fabriqué en aluminium avec un revêtement antiadhésif à l'intérieur et un émail brillant à l'extérieur.

• Léomax - l'entreprise possède une boutique en ligne, produit des poêles à frire double face sous la marque Master Heat. Les produits se distinguent par leur coût abordable et leur conception de conteneur monobloc. Mais le revêtement en téflon à l'intérieur est plutôt fin, il n'est donc pas nécessaire de parler de fonctionnement à long terme.

Lors du choix d'une poêle à frire double face, veillez à faire attention à un certain nombre de points. Le premier et le plus important facteur est la sélection correcte du matériau pour la fabrication du boîtier. Il peut être fabriqué en aluminium moulé sous pression avec des parois épaisses et fournir une répartition uniforme de la chaleur. De tels modèles conviennent à la cuisson à l'étouffée et à la cuisson de casseroles.

Les produits en acier inoxydable offrent des opportunités pour la préparation réussie d'une grande variété de plats. Les omelettes luxuriantes et les steaks juteux y sont complètement frits, avec la formation d'une croûte de haute qualité. Ces bassins de friture n'ont souvent pas de revêtement antiadhésif interne ; l'huile doit y être appliquée avec une fine couche avec une brosse spéciale.

La solution la plus simple consiste à utiliser du téflon, qui recouvre la surface métallique d'une fine couche. Il permet de cuire des aliments sans utiliser de graisse, mais il ne tolère pas bien les températures élevées et ne résiste pas aux dommages mécaniques. Ces casseroles nécessitent un entretien minutieux et ne sont pas très durables. Des options beaucoup plus fiables sont considérées comme des revêtements en granit, en copeaux de marbre et en céramique. Ils sont résistants aux dommages, mais ne sont pas adaptés pour une utilisation sur des plaques à induction.

Un revêtement antiadhésif en titane est la solution parfaite. Il est assez fort, ne craint pas les dommages mécaniques et le chauffage puissant. L'alliage chimiquement neutre ne réagit pas avec les aliments.

Lorsque vous planifiez l'achat d'une poêle à frire double face, il y a un certain nombre de conseils à considérer :

• choisissez un contenant en fonction de la quantité de nourriture préparée;
• privilégier les modèles à parois épaisses avec de hauts murs;
• tenir compte de la présence d'ondulations et de son type - elle peut être présente sur un ou deux côtés;
• pensez à inclure un disque ferromagnétique dans la composition si vous souhaitez cuisiner sur une plaque à induction ;
• déterminez à l'avance le type de connexion optimal - les détachables sont plus pratiques à laver et à utiliser séparément.

Les critiques pour les casseroles double face sont pour la plupart positives. Les femmes au foyer notent la simplicité et la facilité d'utilisation de cet ustensile de cuisine inhabituel. Il est agréable de le recevoir en cadeau ou de l'offrir à un amateur de cuisine, qu'il s'agisse d'un représentant du sexe fort ou d'une belle dame. Avec la poêle à frire double face, vous pouvez faire frire les aliments uniformément, en les retournant en un instant.

Un autre point important concerne le poids du meuble de cuisine. Les poêles double face ont généralement des parois assez épaisses, des manches longs, il est difficile de les classer parmi les produits légers. Mais une telle massivité n'est bonne que pour elle - elle vous permet de garantir l'obtention du régime de température optimal, empêche le renversement accidentel de la vaisselle. Selon la plupart des femmes au foyer, il ne sert à rien d'utiliser un tel appareil dans la cuisine tous les jours.

Il est à noter que de tels appareils sont particulièrement efficaces pour créer des chefs-d'œuvre culinaires orientaux. Les femmes au foyer recommandent d'assurer l'emballage le plus dense des produits à l'intérieur du moule. Une poêle à frire double face sera une bonne aide dans une famille nombreuse, remplacera en partie une cocotte-minute, et vous aidera à maîtriser les grillades.

Pour la poêle revêtue de pierre double face avec loquet magnétique, voir la vidéo suivante.