Dégoûtant : quels sont-ils et comment les choisir ?

La cuisson de chefs-d'œuvre culinaires au four nécessite l'utilisation d'ustensiles spéciaux.

Des plats correctement sélectionnés fonctionneront bien pendant l'utilisation et dureront longtemps. Pour la fabrication de plaques à pâtisserie, différents matériaux sont utilisés, chacun ayant ses propres caractéristiques.

Une plaque de four est nécessaire pour cuire les aliments. C'est une forme rectangulaire ou carrée avec des bords incurvés, ou une feuille (support) pour les formes plus petites.

Selon la forme et la hauteur des côtés, il peut être utilisé pour la cuisson de divers produits de boulangerie, viande, poisson, plats de légumes. Un objet est composé de divers matériaux, dont dépendent les propriétés de chauffage de base.

La plaque de cuisson peut être utilisée pour cuire au four, faire de la pizza ou du pain, ou pour faire un barbecue. L'utilisation spécifique dépend de la forme du produit. La hauteur des murs est également d'une grande importance. Si l'ourlet est relevé, vous pouvez cuisiner des plats qui sont liquides à l'état cru. (pâte, viande en sauce, etc.). Le bord bas sur tous les côtés ou seulement deux permet au produit d'être utilisé comme plaque à pâtisserie.

Dans ce cas, la cuisine est plus confortable.

Les types de formes de plateaux peuvent être les suivants.

1. Universel. Convient à tous les repas. Ils ont une hauteur de bord moyenne et un fond plat.
2. Appartement. Il n'a pas de côtés ou seulement 1-2 petites tailles.Convient pour la préparation de divers biscuits secs. Il est souvent utilisé comme support pour d'autres formes.
3. Profond. Conçu pour la préparation de pâtes (pâtisseries), viandes et légumes. A un ourlet haut.
4. Avec surface de gril (grille). Permet de conserver les jus lors de la cuisson des viandes et légumes. A un fond surélevé.
5. Perforé. A des trous en bas. Donne l'apparence d'une croûte dorée en dessous. Il est utilisé pour le séchage et le séchage des aliments, la fabrication de produits de boulangerie à base de levure et de caillé.
6. Tour. Il est destiné à la préparation de plats à base de levure et de pâte au beurre, à pizza.

Lorsque vous choisissez une plaque à pâtisserie pour un usage domestique ou commercial, tenez compte de la taille.

Les options pour les bacs dans ce cas peuvent être les suivantes.

1. Taille réelle 18 * 25 pouces. À utiliser uniquement en combinaison avec des fours commerciaux.
2. Demi 18 * 13. Ils sont considérés comme universels, cependant, on les trouve plus souvent dans les cuisines professionnelles.
3. Trimestre 9 * 13 pouces. On le trouve généralement dans la vie de tous les jours. Rarement utilisé commercialement pour de petites quantités de nourriture.

Les plaques de cuisson au four sont fabriquées dans une large gamme.

Ils se distinguent par un design attrayant, cependant, peu pratique. Le produit peut se briser en cas de chute ou de choc. Avant d'envoyer la plaque à pâtisserie au four, vous devez la réchauffer légèrement. Le verre ne tolère pas les changements brusques de température et peut se briser. De tels modèles peuvent maintenir la température du plat préparé pendant longtemps. Utilisé uniquement dans la vie de tous les jours.

Le matériau est respectueux de l'environnement, il est sûr d'utiliser de telles plaques à pâtisserie. Les modèles pratiques sont faciles à nettoyer et abordables. Ils sont les plus courants. Le métal ne gâche pas le goût des aliments. Peut être antiadhésif ou émaillé.

Diffère en présence d'un revêtement antiadhésif. Les plats cuisent rapidement car la matière chauffe parfaitement. Le faible poids de la plaque à pâtisserie le rend facile à utiliser.

L'une des options modernes qui a rapidement gagné en popularité. Résiste facilement à des températures jusqu'à 280°C. Ils se distinguent par leur compacité et leur sécurité. De telles plaques de cuisson sont particulièrement appréciées du fait qu'elles ne vous brûlent pas les doigts lors de la sortie du plat fini du four. Lorsqu'il est utilisé correctement, il n'est pas nécessaire de graisser généreusement la poêle avec de l'huile avant la cuisson. Les plats sont chauffés uniformément, la plaque à pâtisserie n'absorbe pas les odeurs.

Les fabricants modernes ne fabriquent pratiquement pas de produits à partir de tels matériaux. Il est lourd mais résistant. Ils se réchauffent longtemps, mais uniformément et maintiennent bien la température. Ils n'ont pas peur des dommages mécaniques. Les modèles perforés sont couramment utilisés.

Les plats dans de telles plaques de cuisson conservent de nombreux micro-éléments utiles en raison de l'effet de mijotage. Ceci est possible en raison de la porosité du matériau. La céramique n'émet pas de substances nocives dans les aliments. Si du liquide pénètre dans les microfissures, ces plateaux s'effondrent rapidement.

En raison du revêtement antiadhésif, les plats ne collent pas à ces plaques à pâtisserie. La forme doit être particulièrement soignée, elle ne tolère pas les accessoires métalliques, les chocs et autres influences mécaniques.

La gamme de plaques de cuisson est si vaste qu'il est difficile de trouver quelque chose qui convient la première fois. Les fabricants suivants méritent votre attention.

1. Téfal. Les produits en acier universels sont recouverts d'un matériau antiadhésif. Ces plaques de cuisson sont agréables et faciles à cuisiner. Aucun soin particulier n'est requis, le prix des produits est abordable. Le choix est assez large, vous pouvez vous concentrer sur vos besoins.
2. Kukmara. Les produits sont fabriqués en fonte d'aluminium d'épaisseur acceptable. Les aliments se réchauffent rapidement et uniformément afin qu'ils ne collent pas.Avant utilisation, recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé ou graissez-la avec de l'huile car il n'y a pas de revêtement antiadhésif. Les options avec des côtés hauts vous permettent de cuire n'importe quel aliment et ne se déforment pas pendant le fonctionnement.
3. Bosch. Le fabricant propose une large gamme de produits de qualité à partir de différents matériaux. Il existe des modèles en aluminium, verre, céramique et émail. Le coût est beaucoup plus élevé que celui des analogues. Les plaques de cuisson à bords hauts et bas, avec une grille vous permettent de cuisiner de nombreux plats sans coller ni brûler.
4. Gorenje. Les plus populaires sont les modèles en verre durable. Le fabricant garantit leur qualité et leur durabilité. L'assortiment comprend également des plaques de cuisson en d'autres matériaux à des fins diverses. Y compris les produits avec un gril.
5. Electrolux. Les plaques de cuisson à largeur réglable sont populaires. Les produits sont universels, adaptés à toutes les tailles de fours. De plus, il y a un revêtement antiadhésif, ce qui rend le processus de cuisson plus confortable. Une excellente option pour ceux qui invitent souvent des invités.
6. Pyrex. Le fabricant se plaît avec des produits en verre avec des côtés bas. Les plaques de cuisson sont universelles et peuvent être utilisées aussi bien dans les fours que dans les fours à micro-ondes. Les autres modèles de la gamme sont en acier inoxydable et ont un revêtement antiadhésif

La taille de la plaque à pâtisserie doit être adaptée à la taille du four.

Les plaques de cuisson en métal conviennent à la cuisson de gâteaux, petits pains, tartes et autres produits de boulangerie à la levure. Les produits en téflon sont mieux utilisés pour les casseroles à base de viande, de poisson, de volaille et de légumes. Le silicone est le meilleur pour les muffins, les muffins, les biscuits et les biscuits.

Ils ont déjà gagné la confiance des clients et vous pouvez avoir confiance en la sécurité des matériaux utilisés pour leur fabrication.

Voici les recommandations de chefs professionnels.

1. Les plaques de cuisson à bords bas (jusqu'à 2 cm) ou sans elles conviennent uniquement pour les biscuits, les gâteaux, les pommes de terre au four.
2. Les parois hautes empêchent les aliments de s'écouler dans le four. Vous pouvez utiliser des produits pour baguettes, pains, tartes et autres bonbons fourrés.
3. Pour la cuisson des plats de viande et de poisson, les produits avec couvercles sont mieux adaptés. Il convient également d'examiner de plus près les plaques de cuisson avec des poignées en matériau qui ne chauffe pas.
4. Pour une cuisinière à gaz, il est préférable de ne pas utiliser de fines plaques à pâtisserie en aluminium. Ils ne chauffent pas uniformément, ce qui fait que les aliments collent et brûlent.
5. Si vous prenez une plaque à pâtisserie pour l'effet airfryer, privilégiez les modèles à grilles amovibles. Les plats sur eux retiennent plus de jus que dans le cas d'un fond surélevé. Il est beaucoup plus facile de laver le produit.

Comment choisir une plaque de cuisson, vous pouvez apprendre de la vidéo.