Plats en cuivre : les subtilités des soins, bienfaits et méfaits

Les ustensiles de cuisine d'aujourd'hui sont fabriqués à partir de différents matériaux. Il existe des objets fabriqués à partir de matières premières de dernière génération, ainsi que des produits utilisés par l'homme depuis plus d'un siècle. Les ustensiles en cuivre doivent être inclus dans cette dernière catégorie.

La qualité et l'apparence des ustensiles de cuisine, qui sont activement utilisés dans la vie quotidienne ou servent d'élément de décoration dans la pièce, sont d'une grande importance pour chaque femme au foyer. Une telle attitude envers de tels objets dans la maison détermine une approche particulière du choix des produits, en particulier du matériau à partir duquel la vaisselle sera réalisée. Étant donné que l'apparence et la durabilité des articles ménagers achetés dépendent en grande partie des caractéristiques des matières premières.

Cela est dû au fait que l'alliage se prête bien au traitement, ce qui permet aux artisans de fabriquer des ustensiles en cuivre de toutes formes et tailles. De plus, les articles en cuivre s'intégreront avec succès dans n'importe quel intérieur de cuisine dans un quartier résidentiel ou dans une institution publique. Les ustensiles en cuivre peuvent être de plusieurs teintes. Les variations de couleurs suivantes sont courantes aujourd'hui :

• de la vaisselle rose et rouge, aussi bien adaptée à un usage quotidien qu'à la décoration de la chambre ;
• produits jaunes et oranges - imitant les produits "antiques".

Une telle variété de couleurs est demandée par de nombreux architectes d'intérieur, ainsi que par les chefs cuisiniers, pour qui une combinaison harmonieuse des plats avec le design extérieur de la zone de travail de la cuisine est importante. Une autre caractéristique des produits en cuivre est leur aspect attrayant. même avec les formes les plus simples et l'absence de décor supplémentaire. Grâce à de telles qualités, pour de nombreux connaisseurs de belles choses, le coût élevé des ustensiles de cuisine en cuivre est pleinement justifié. Aujourd'hui, les fabricants proposent aux cuisiniers et aux femmes au foyer non seulement des casseroles en ce métal, car il existe des bols à fondue, des casseroles et des turcs en cuivre, ainsi que des théières, des casseroles et bien plus encore.

Les desserts et les sauces salées sont dotés d'un goût particulier. Comme le montre la pratique, la plupart des produits " capricieux " dans la transformation peuvent être cuits dans des casseroles et des poêles en cuivre. Dans les plats de ce métal, les protéines fouettées les plus délicates et les plus moelleuses sont formées.

Il n'y a aucune restriction sur l'utilisation de certains ingrédients et produits avec des ustensiles en cuivre, car les produits modernes à l'intérieur ont un revêtement spécial en acier inoxydable ou en étain étamé, et les fabricants utilisent également du nickel dans leur travail. Cette spécificité de fabrication est due aux particularités du cuivre à réagir avec un environnement acide et légèrement acide, ce qui est lourd de formation de composés nocifs pour la santé humaine.

Compte tenu des propriétés individuelles du cuivre, il convient également de noter que au contact direct du métal avec les aliments à haute température, les aliments perdent la majeure partie de l'acide ascorbiquele placage d'un alliage différent à l'intérieur est donc indispensable pour conserver le bon. De plus, sous l'influence d'une humidité élevée, le métal s'oxyde, ce qui entraîne la formation d'une patine.

Étant donné que l'utilisation d'ustensiles en cuivre dans la cuisine est demandée dans de nombreux pays, de plus, les ustensiles de cuisine en métal jaune et rouge sont utilisés dans la vie quotidienne depuis plus d'un siècle, les chefs et les femmes au foyer notent les avantages et les inconvénients de tels des produits. Ainsi, les avantages des ustensiles de cuisine en cuivre sont les suivants.

• Les matières premières se distinguent par leur sensibilité accrue aux valeurs de température. On constate que la conductivité thermique du métal est 2 fois supérieure à celle de l'aluminium, et également 10 fois supérieure à celle de l'inox. De telles caractéristiques déterminent son chauffage rapide, si nécessaire, son refroidissement. Par conséquent, comme principal avantage, il convient de souligner la possibilité de contrôler toutes les étapes de la cuisson dans des récipients en cuivre.
• Le transfert de chaleur du cuivre empêche les aliments de brûler pendant le traitement thermique, vous pouvez également être sûr que le plat sera exposé à des températures uniformes de tous les côtés.
• Les propriétés antibactériennes sont inhérentes au métal. Par exemple, l'utilisation d'ustensiles en cuivre réduit la probabilité de contamination par des microbes nocifs, notamment la salmonellose et E. coli.

Parmi les inconvénients de ces produits pour la cuisson, il convient de souligner les suivants.

• Les ustensiles de cuisine sans surfaces intérieures traitées peuvent être nocifs pour la santé humaine. Cela est particulièrement vrai pour la libération de radicaux libres lors de l'interaction avec la vitamine C.
• De plus, parmi les inconvénients, il faut souligner la mauvaise résistance du métal à une humidité de l'air élevée. À la lumière du contact constant avec l'humidité, les produits fabriqués à partir de ce métal peuvent se recouvrir d'un revêtement vert, ce qui affectera négativement les caractéristiques externes des produits et rendra impossible l'utilisation et la cuisson des aliments.
• Les inconvénients des ustensiles de cuisine en cuivre incluent leur coût élevé par rapport à des produits similaires en acier inoxydable et autres alliages.

À la lumière de la demande de tels produits pour la décoration et l'usage domestique, de nombreuses entreprises sont engagées dans la fabrication de produits en cuivre. Les marques nationales et étrangères les plus populaires sont les suivantes.

• De l'acheteur. Entreprise française spécialisée dans la fabrication d'articles de cuisine. Aujourd'hui, les produits en cuivre fabriqués en France sont importés dans le monde entier. Son principal avantage est considéré comme sa haute qualité, ainsi que l'introduction dans la production de nouveaux développements qui ont un effet positif sur la préparation des aliments.

• MC MACO. Une entreprise tout aussi populaire qui produit des ustensiles de cuisine en cuivre. Les produits de ce fabricant sont bons pour leur coût abordable, à la lumière duquel ils sont demandés non seulement par les femmes au foyer qui apprécient les belles casseroles, casseroles et poêles, mais également par les propriétaires de restaurants et de cafés.

• Supra. Cette grande entreprise comprend la plus ancienne usine familiale, qui produit des plats en cuivre depuis un certain temps. C'est pourquoi les produits de la marque japonaise se distinguent par leur design, leur large gamme d'assortiments ainsi que par la préservation de traditions de production séculaires.

• TV. L'Italie n'est pas restée à l'écart en matière de fabrication de produits en cuivre pour les travaux de cuisine. Aujourd'hui, les produits de la marque sont vendus avec succès dans le monde entier, la Russie ne fait pas exception. Les amateurs de belles assiettes du fabricant italien pourront les retrouver dans les rayons des plus grands hypermarchés du pays.

• Basilique. Une marque recherchée, dont les produits se situent dans le segment de prix moyen, mais se distinguent par leur qualité éprouvée.

• Bioflon. L'entreprise, fondée au Portugal, vend aujourd'hui ses produits avec succès sur le marché russe. Les ustensiles de cuisine en cuivre de ce fabricant conviennent à toutes les cuisines et cuisinières. Compte tenu de leur conception, ils sont utilisés pour décorer les intérieurs des cafés d'élite.

• Ruffoni. Une marque italienne qui fabrique et commercialise des ustensiles de cuisine en cuivre. L'assortiment de l'entreprise comprend des produits pouvant être utilisés comme éléments de décoration dans les restaurants, ainsi que des ustensiles pour la cuisine. Tous les produits sont soumis à un contrôle de qualité, ils sont donc absolument sans danger pour la santé humaine.

En plus des marques ci-dessus, des entreprises asiatiques, indiennes et turques sont engagées dans la fabrication de produits en cuivre, qui offrent aux consommateurs des produits de classe élite, ainsi que des options qui ont un coût budgétaire.

Que la vaisselle soit utilisée pour l'usage auquel elle est destinée ou comme élément d'intérieur, lors de l'achat, vous devez respecter les recommandations suivantes.

• Les produits en cuivre ne doivent être achetés qu'auprès de fabricants de confiance. Dans ce cas, vous ne devez pas rechercher des produits bon marché, car un tel coût est probablement dû à l'utilisation de matières premières de mauvaise qualité dans le processus de production. Habituellement, les casseroles bon marché, les Turcs et autres ustensiles ne sont pas en cuivre, mais en alliages d'origine inconnue, qui peuvent poser de sérieux problèmes lors de leur utilisation.
• Souvent, sous couvert d'ustensiles en cuivre, des distributeurs peu scrupuleux proposent des produits plaqués cuivre. Pour distinguer un produit d'un autre, il vaut la peine de le gratter un peu pour s'assurer que le métal utilisé est intact.
• Les produits gaufrés ou forgés dureront beaucoup plus longtemps.
• Le cuivre est plusieurs fois plus lourd que l'acier inoxydable et d'autres alliages, vous pouvez donc vérifier vos plats préférés en les ramassant simplement.
• Les positions de leader sur le marché en termes de qualité des arts de la table sont détenues par des marques italiennes, iraniennes et indiennes.
• Le revêtement intérieur doit être choisi en fonction de l'utilisation ultérieure de la vaisselle. Ainsi, l'acier ou le nickel sont meilleurs pour la friture, l'étain pour la cuisson. En général, les ustensiles de cuisine en cuivre sont universels, mais il peut y avoir certaines limitations en termes d'utilisation avec différents types de plaques de cuisson, par exemple avec des plaques à induction.

Pour les produits en cuivre, les conditions dans lesquelles ils seront exploités et stockés ultérieurement détermineront leur durée de vie.

Il est dangereux d'utiliser de la vaisselle avec de la plaque. Par conséquent, les femmes au foyer et les cuisiniers qui ont des ustensiles de cuisine similaires dans leur arsenal doivent respecter les recommandations de soins de base.

• Indépendamment de la taille des produits et du degré de leur contamination, ils doivent être lavés uniquement à la main sans l'utilisation de composés chimiques agressifs et de lave-vaisselle. Il est également interdit d'utiliser du chlore et des composés à base de milieux acides pendant le processus de nettoyage.
• Pour l'entretien des produits en cuivre, il serait plus correct d'utiliser de la farine et du sel, qui sont de bons moyens de nettoyer les surfaces de divers contaminants. Comme alternative aux produits en vrac, vous pouvez sélectionner de la pâte de tomate, du jus de citron fraîchement pressé. Les composés abrasifs et les éponges ne peuvent pas être utilisés.
• Si le récipient est sec, il est interdit d'y verser de l'eau bouillante et uniquement du liquide très chaud.
• Pour éviter d'endommager les plats, il est déconseillé de les mettre au feu ou dans un four vide.
• Tous les processus de cuisson qui nécessitent de mélanger les ingrédients dans un récipient doivent être effectués avec des cuillères en bois, des écumoires et d'autres équipements. Vous pouvez également utiliser des accessoires en silicone.
• Pour conserver un aspect attrayant de la vaisselle, vous pouvez traiter la surface métallique avec un polish spécial qui possède des propriétés antioxydantes.

Comment nettoyer les ustensiles en cuivre, voir ci-dessous.