Types de couteaux de table et leur choix

L'histoire de l'outil commence avec l'ère paléolithique, l'âge de pierre. Les premières lames étaient fabriquées à partir de plaques de pierre utilisées pour la chasse comme arme, ainsi qu'en temps de guerre. Ils sont également largement utilisés dans la préparation des aliments.

Au fil du temps, pour faciliter l'utilisation, ils ont commencé à attacher des poignées en bois ou en os aux outils. Les manches en bois remontent à l'époque des Vikings ; un tel manche ne brûlait pas la main lors de fortes gelées et ne glissait pas lors du traitement des carcasses d'animaux. Avec le développement de l'homme, la maîtrise de l'art du travail des métaux, des objets en bronze, en cuivre et en or sont apparus. Ces derniers étaient utilisés pour accomplir divers rituels. Les couverts en argent ou en or sont hygiéniques, ils ne rouillent pas et l'argent a des propriétés désinfectantes.

Les couteaux en fer sont apparus à l'âge du fer. Ils étaient assez variés, il y avait des variantes en forme de vague et en forme de croissant. Les couteaux ont toujours caché une signification mystique, cela a donné lieu à des présages et des superstitions. Ainsi, dans certains pays, il n'est pas d'usage d'offrir un couteau, mais au Japon, au contraire, un cadeau sous la forme d'une lame signifie un souhait de bonne chance et de protection contre les facteurs négatifs.

En Russie et dans les pays européens, un couteau était un attribut d'une personne libre, car seule une personne qui n'était pas accablée d'esclavage pouvait porter un couteau. Jusqu'au 17ème siècle, les couteaux étaient tranchants. Mais il y a une légende sur l'apparition d'un couteau de table avec une pointe arrondie... Le cardinal de Richelieu était plutôt dégoûté et très pointilleux sur la nourriture. Une fois, lors d'une réception, l'un des invités après le dîner a commencé à se brosser les dents avec un bout pointu, ce qui a provoqué l'extrême indignation du cardinal.

Pour éviter de telles scènes à son bureau, il a ordonné à tous les couteaux de la maison d'avoir leurs lames arrondies. Le peuple français a adopté cette innovation comme le dernier mot de la mode, et la propagation des couverts à bout arrondi n'était qu'une question de temps. La production de masse de couteaux a été établie à la fin du 19ème siècle. À l'heure actuelle, les couteaux ont des conceptions différentes, il n'est donc pas si difficile de choisir le bon couteau.

Le couteau de table a une lame arrondie ainsi qu'une extrémité arrondie. Une lame arrondie n'est pas affûtée. De telles lames émoussées sont nécessaires pour la sécurité à table, ainsi que pour préserver les surfaces de la vaisselle. Pour faciliter la coupe des produits carnés et des légumes, des encoches sont pratiquées sur la lame.

Par le type de conception, les couteaux peuvent être pliants, à lame fixe, aboutés, à lames remplaçables, squelettiques. Pliable cache la lame dans le manche ; lors de l'utilisation, un mécanisme de verrouillage maintient la lame en état de fonctionnement. Les produits à lame fixe ont une forte connexion entre la lame et le manche. Les harceleurs ont un aspect tire-bouchon. Les squelettes sont entièrement en acier, tandis que le manche est souvent enveloppé d'un cordon ou d'un autre matériau antidérapant.

La classification est également effectuée en fonction de la destination des produits. Il existe des couteaux pour le tourisme et la chasse, des armes, universels, de cuisine et à usage spécial. Les couteaux de chasse et de randonnée peuvent être utilisés aussi bien pour attaquer les animaux que pour écorcher les carcasses. L'armurerie peut être utilisée pour le travail de sapeur, dans les batailles, lors du lancement, pour l'autodéfense.

Considérez les couteaux les plus populaires pour un usage domestique, ceux-ci peuvent être des couteaux de table, des couteaux à poisson, des snack-bars, des couteaux à dessert, des couteaux à fruits, des couteaux à steak, à beurre, à fromage, etc.

• Les couteaux de table sont l'un des principaux couteaux de service, destinés aux seconds plats, d'une longueur d'environ 20 cm.
• Fishy a une lame plus large, ressemblant à une spatule, destinée aux plats de poisson.
• Le snack-bar est utilisé pour les collations, généralement placé à droite du couteau à poisson.
• Dessert pour gâteaux, tartes diverses a un bout pointu.
• Le fruité est semblable en apparence au dessert, mais un peu plus court.
• Le couteau à steak est utilisé pour la viande, les plats de viande. Il a un bord tranchant de la lame, légèrement relevé vers le haut, d'environ 22 cm de long.
• Le couteau à beurre sert à étaler à la fois le beurre et les confitures sur le pain.
• Le fromage a une extrémité fourchue de la lame, utilisée pour trancher le fromage.
• Le désossage permet de séparer la viande des os.
• La trancheuse vous permet de couper finement viandes, saucisses.
• Le pain est capable de trancher le pain sans laisser de miettes.
• Pour les enfants, il existe des couteaux spéciaux pour enfants qui sont sûrs à utiliser et remplissent leur fonction. Ils diffèrent par leur petite taille, leur légèreté, on trouve souvent des poignées multicolores.

Les couteaux en acier inoxydable sont largement utilisés. Ils sont aussi durables que possible à l'usage, adaptés à un usage quotidien. Ces produits sont protégés de la rouille, durables, résistants aux températures extrêmes, ne laissent pas d'arrière-goût sur les produits, l'aspect reste brillant même après une utilisation prolongée. Cependant, ces lames présentent également des inconvénients. Le principal inconvénient est l'émoussement rapide.

Ils doivent être affûtés fréquemment, ce qui conduit à une lame plus fine. À la recherche d'une production moins chère, les fabricants utilisent souvent de l'acier de mauvaise qualité, c'est pourquoi les produits se plient au contact des produits.

Couteaux de qualité pour la maison doit répondre à certains critères :

• les dimensions de la lame et du manche doivent correspondre à un rapport de 50 : 50, ou la lame peut être légèrement plus longue ;
• un appareil de haute qualité a une lime à ongles cachée, visible uniquement d'un côté de la lame;
• la lame doit être en bon acier, si vous la pliez, elle doit alors reprendre sa forme d'origine;
• une telle lame ne se fissurera pas ou ne se tachera pas de rouille;
• un bon appareil doit respecter les règles de fixation de la lame, il doit traverser complètement le manche (les moins chers ont généralement une lame légèrement enroulée dans la cavité du manche);
• le manche peut être en bois, en métal ou en plastique, il doit s'adapter à la taille de la paume et être fait de matériaux de haute qualité ;
• le coût d'un ensemble pour la maison ne peut pas être bas - le traitement des lames et les matériaux de fabrication de haute qualité nécessitent des coûts.

Si la transpiration a recouvert uniformément la surface de la lame et s'est détachée uniformément, cela indique l'homogénéité de l'acier. Le durcissement peut être évalué en sonnant, vous devez accrocher le produit sélectionné par le manche et cliquer sur la lame avec votre ongle. Le métal durci doit avoir un son aigu.

Si vous voulez maintenir la qualité et l'apparence du produit, alors il faut faire attention aux recommandations pour l'entretien des couteaux.

• Avant la première utilisation, rincez la lame à l'eau chaude. Après utilisation, lavez le couteau avec un peu de détergent, puis essuyez-le vers la lame avec un chiffon doux. Il n'est pas recommandé de laver les couteaux au lave-vaisselle, car cela peut émousser la lame. Les couteaux doivent être conservés au sec.
• Le nettoyage se fait avec un bouchon de bouteille. Il doit être trempé dans de l'huile de tournesol, puis dans du sel et frotté avec un couteau. Rincez ensuite l'appareil à l'eau froide et séchez avec un chiffon. Ils utilisent également des pâtes de nettoyage spéciales. Ils garderont tous les couverts de votre maison brillants.
• Les planches à découper en verre ou en pierre émousseront les couteaux, c'est pourquoi les planches en bois ou en polypropylène sont recommandées. Rangez le produit dans un endroit séparé des autres couverts. Ceux-ci peuvent être des blocs de bois ou de métal, qui se distinguent par leur compacité. Ou vous pouvez utiliser des supports magnétiques qui sont facilement fixés à la surface des meubles, des murs.
• Une pierre à aiguiser est utilisée pour affûter la lame. Lors du choix d'une pierre, vous devez faire attention à la taille du grain: ceux à grain fin sont utilisés pour dresser les couteaux, ceux à grain moyen pour le traitement des bords, les produits à gros grain sont utilisés pour redresser l'angle d'affûtage, redresser la forme de la lame. Ils utilisent également le muscat, il est destiné à habiller les couteaux. Si ces fonds ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser du papier de verre. Pour une facilité d'utilisation, un émeri étanche est recommandé, il doit être fixé sur une surface plane et affûté.

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