Couteaux à huîtres : à quoi ressemblent-ils et comment les utiliser ?

Les crustacés sont l'un des types de délices les plus courants. Ils ont un goût intéressant et sont riches en micronutriments. L'huître est l'un des types de crustacés les plus populaires. Ce coquillage est riche en protéines, glucides, ainsi que de nombreuses vitamines, phosphore, zinc et autres substances utiles.

Mais pour arriver à la viande de ce mollusque, vous devez avoir une certaine habileté, ainsi que les adaptations nécessaires. Il n'y a rien de compliqué, les outils sont des couteaux. Mais lesquels sont les plus appropriés et les plus utiles pour vous, essayons de les distinguer dans cet article.

Pendant de nombreux millénaires, les huîtres ont occupé l'une des principales positions dans la liste des plats gastronomiques. Ces mollusques sont attrayants dans leur apparence, car ils ont une coquille qui ressemble à une coquille.

Presque tous les types connus de mollusques sont de l'eau chaude. Un habitat confortable pour eux à partir de 20 degrés Celsius. Certes, il existe des espèces connues qui survivent parfaitement à des températures inférieures à 0 degré Celsius. La salinité moyenne de l'eau est d'environ 40% et la profondeur est d'environ 4 mètres.

Les huîtres ne sont pas le plaisir le moins cher. En moyenne, le coût pour 1 kg est de 1000 roubles... Le prix des huîtres dans les restaurants peut atteindre 600 roubles par pièce. Mais là-bas le plus souvent les coquillages sont servis déjà ouverts, ou ils peuvent être ouverts juste devant vous.

Mais que faire à la maison, si vous décidez d'organiser un dîner de gala avec une telle curiosité, et que vous ne comprenez pas les dispositifs d'autopsie ?

Les huîtres se mangent en une ou deux étapes, mais la cuisson, et surtout, l'ouverture est difficile, mais faisable. Pour ce faire, vous avez besoin d'un couteau à huîtres spécial.Le plus intéressant est que les progrès sont allés si loin que pour chaque type de mollusque, y compris une huître, il existe un type de couteau différent.

Pour découper les coquilles d'huîtres, plusieurs types de couteaux sont le plus souvent utilisés.

• Boston... Un couteau qui ressemble à une lame. Le plus petit en comparaison avec d'autres outils spécialisés. Pas toujours, mais dans certains cas a des dents. Il est utilisé pour les petits types d'huîtres et autres coquillages. Très durable, car l'huître a une coquille assez dure qu'un couteau ordinaire ne prendra pas.

• Chispik. Diffère de Boston par la taille. Il a une forme oblongue et se rétrécit vers la fin. La large poignée est conçue pour une ouverture facile des palourdes de taille moyenne.

• Galveston. Les plus gros fruits de mer sont ouverts avec un tel couteau. Il a une forme très confortable et est pointu en soi. La lame épaisse et le manche large permettent d'ouvrir même les coquilles délicates sans dommages inutiles.

Tout d'abord, l'évier lui-même doit être bien rincé. Il ne doit y avoir aucune trace d'algues ou d'excès de saleté dessus. Pour ce faire, il est préférable de prendre une brosse ou une éponge et de nettoyer le dessus de l'évier.

Si vous sautez cette étape, la coquille peut tomber de vos mains ou le couteau peut glisser et vous blesser au cours du processus. Il suffit d'éponger le produit avec une serviette.

Si vous vous mouillez avec une serviette, laissez l'huître dedans. Ce sera un élément de sécurité utile. Insérez-le de manière à ce que votre main soit couverte et que l'évier lui-même soit stable.

Appuyez l'huître contre la table, mais n'appuyez pas trop fort pour l'écraser.

Comme l'huître est une créature bivalve, nous insérons le tranchant d'un couteau entre les deux valves et le conduisons très prudemment jusqu'à ce qu'un petit espace se forme.

Les valves de la coquille sont retenues par le muscle. Vous devez le couper avec un couteau pour que l'évier puisse s'ouvrir. Cela doit être fait aussi soigneusement que possible, sans toucher le corps lui-même.

Une fois les rabats séparés, le couvercle supérieur doit être arraché du bas, sans verser le jus qui recouvre la viande. L'acte est fait, vous pouvez le servir aux invités.

Il existe certaines règles auxquelles vous pouvez servir de délicieuses spécialités à table.

• Assurez-vous de bien rincer votre évier. Du sable et des algues s'accumulent dans ses plis. Après avoir ouvert la coquille, ils peuvent se mettre sur la viande.
• N'utilisez jamais de palourdes fêlées ou même légèrement exposées. Très probablement, ce sont déjà des mollusques morts, qui n'ont aucune valeur, et leur utilisation sous forme brute est interdite.
• Après ouverture, les huîtres peuvent être placées dans un récipient avec de la glaceafin qu'ils ne perdent pas leur goût exquis.
• Il y a des situations où un couteau spécial n'était pas à portée de main, mais il était nécessaire d'ouvrir l'évier. Il y a une petite astuce. Dans de telles situations d'urgence, un simple citron viendra à la rescousse. Vous aurez besoin de presser son jus. Prenez une huître et retournez-la. Prenez un demi-citron et versez-le sur l'huître. Au fur et à mesure que les coquillages réagissent à l'acide, l'huître commencera à s'ouvrir sous vos yeux. Cela peut prendre quelques minutes, mais s'il s'ouvre, il est frais et peut être consommé sans risque pour la santé.

Les instructions suivantes vous aideront à ouvrir l'huître correctement.