Outils de coupe de biscuits

Les gâteaux modernes sont incroyables. Ils ont depuis longtemps dépassé les biscuits-crèmes habituels avec des fleurs et des boucles. Cependant, les chefs-d'œuvre hyperréalistes monumentaux de Renat Agzamov et le premier gâteau au mastic d'un chef pâtissier novice ont une chose en commun - la nécessité d'utiliser des outils de confiserie spéciaux pour rendre les gâteaux parfaitement uniformes et de taille uniforme... D'accord, quelle que soit la beauté du décor du gâteau, une coupe laide peut instantanément gâcher l'impression positive faite. Alors, de quoi tout chef pâtissier doit-il s'armer et comment bien utiliser ces outils ?

La base de tout gâteau est, bien sûr, les gâteaux. Parmi la variété des recettes existantes ("Milk Girl", "Boiled Chocolate" et autres), les confiseurs privilégient le plus souvent le biscuit classique. Si la technologie de préparation et de cuisson est observée, on obtient une croûte élastique duveteuse, qui ne perd pas son goût pendant plusieurs jours, mais, au contraire, ne fait que s'améliorer.

Pour découper un biscuit en plusieurs gâteaux, les ménagères utilisent des moyens improvisés, tels que :

• couteau à longue lame;
• fil dense (dur);
• fil de pêche;
• câble.

Ils peuvent vous aider, mais vous ne pouvez pas obtenir de gâteaux parfaits avec leur aide. Les magasins spécialisés modernes proposent une large gamme d'outils qui facilitent la découpe de cercles de biscuits :

• ficelle à pâtisserie (lame) pour couper un biscuit;
• un couteau spécial pour couper les biscuits avec une longue lame dentelée ou double face ; pour plus de commodité, le couteau est utilisé avec des supports en plastique qui vous permettent de choisir la hauteur souhaitée du futur gâteau ;
• forme d'anneau ou de trancheuse réglable - vous permet de choisir le diamètre requis du futur gâteau, varie généralement entre 24 et 30 cm.
• un couteau-scie pour couper le biscuit en deux ou plusieurs morceaux en même temps.

Tous ces outils ont des avantages indéniables :

• durabilité;
• praticité;
• gain de temps et d'efforts;
• principe de fonctionnement clair;
• facilité de soins.

L'outil pour créer même des gâteaux est assez simple à utiliser, mais il nécessite certaines compétences et dextérité. Si vous débutez dans la pâtisserie, entraînez-vous sur une croûte qui n'est pas destinée à un gâteau d'anniversaire en cas de main tremblante ou de bord endommagé ou déchiré.

Le couteau à confiserie à cordes est un outil pratique et polyvalent qui vous permet de créer des gâteaux parfaits de n'importe quelle forme. Ils sont généralement fabriqués en acier inoxydable, ce qui garantit une longue durée de vie, et sont également équipés d'une large poignée confortable.

La chaîne à pâtisserie a plusieurs niveaux (jusqu'à 9-10), vous permettant de créer des gâteaux de n'importe quelle hauteur.

Pour utiliser cet appareil, vous devez :

• définir le niveau requis (ils sont étiquetés différemment selon les fabricants, mais le principe de fonctionnement est le même);
• placez un couteau près d'un biscuit complètement refroidi et avec des mouvements de coupe, comme pour déplacer une scie, coupez le gâteau.

Un avantage important de l'utilisation d'une ficelle est de minimiser l'effritement du biscuit, comme lors de la coupe avec un couteau.

L'utilisation d'un couteau à lame longue est assez simple, à condition que le biscuit soit complètement froid et ne colle pas à l'intérieur. Pour aider les débutants, des supports en plastique spéciaux ont été développés qui vous permettent de créer des gâteaux identiques avec une précision millimétrique. Ce sont deux "jambes" en plastique avec des attaches et des divisions à plusieurs niveaux.

Pour obtenir des gâteaux uniformes d'une hauteur de 0,5 à 4 cm, vous devez effectuer quelques étapes simples :

• fixez le couteau long au même niveau avec les deux supports, placés sur une surface dure et plane ;
• le biscuit doit être placé directement à côté de la lame;
• sans retirer les supports de la surface, vous devez couper le gâteau, puis répéter la procédure le nombre de fois requis.

Si vous souhaitez créer de délicieux chefs-d'œuvre dans votre propre cuisine, veillez à acheter des outils d'assistance qui non seulement vous feront gagner du temps et des efforts, mais amélioreront également considérablement la qualité et l'apparence du futur gâteau.

Dans cette vidéo, vous pouvez apprendre à quel point vous pouvez couper un biscuit rapidement et facilement à l'aide d'une forme de trancheuse.