Ensembles de couteaux de cuisine

La cuisine est considérée comme une place spéciale dans la maison, car les chefs-d'œuvre culinaires y naissent. Pour préparer des plats originaux, il faut avoir à portée de main des outils professionnels comme des couteaux. Ces accessoires de cuisine sont de différents types et objectifs, il est donc préférable de les acheter en ensemble.

Les couteaux de cuisine sont un outil important, sans lequel cuisiner est impossible. Chaque couteau est utilisé pour effectuer une opération spécifique, par conséquent, afin de maximiser les tâches fonctionnelles de tranchage, vous devez disposer d'un ensemble de couteaux. Ils sont présentés sur le marché dans une vaste gamme et peuvent être vendus avec ou sans supports spéciaux. Les ensembles de couteaux de cuisine sont classés en cuisiniers (utilisé uniquement pour la cuisson), servir et mélangé.

L'ensemble complet de kits peut inclure à la fois des couteaux et des accessoires supplémentaires. Les ensembles de cuisine diffèrent également par le nombre d'articles. Le plus souvent, les fabricants fabriquent des produits jusqu'à 5 pièces dans un ensemble, de 5 à 10 ou plus 10. Les ensembles, composés uniquement d'outils de travail coupants, sont généralement destinés à la cuisine domestique et sont disponibles en deux types: extérieur et pour la cuisine. Dans ce cas, la première option est complétée par une boîte spéciale (mallette), qui simplifie le transport et le stockage des instruments.

Les ensembles les plus courants sont considérés comme ceux qui comprennent 3 modèles de base de couteaux : pour le nettoyage des légumes, universel et chef. Si les possibilités financières le permettent, vous pouvez acheter des ensembles combinés composés de 3 couteaux principaux et de 2-3 couteaux supplémentaires (pour trancher des filets, du pain, des tomates et du fromage).Les kits, complets avec des accessoires tels qu'un support magnétique, un éplucheur et des ciseaux, sont extrêmement populaires.

Matériaux de lame de couteau.

• Acier. Ils se caractérisent par une résistance élevée et permettent de couper facilement n'importe quel produit. Les produits en acier diffèrent par leur taille et leur forme. Leur seul inconvénient est que de tels couteaux nécessitent un nettoyage et un affûtage soigneux.

• Céramique. Ils sont légers, ce qui rend le tranchage pratique. De plus, ces articles n'ont pas besoin d'être nettoyés à fond. L'inconvénient des couteaux en céramique est qu'ils ne peuvent pas couper des produits très durs et qu'ils se cassent facilement en cas de chute.

• Titane. En termes de caractéristiques opérationnelles, ils l'emportent largement sur les couteaux en acier et en céramique. La pulvérisation de titane se caractérise par des propriétés hygiéniques élevées, elle est résistante aux acides, ne rouille pas et ne laisse pas de goût métallique sur les aliments. Le seul inconvénient de ces outils est leur coût élevé.

Avant de donner la préférence à un ensemble particulier de couteaux, il est important de considérer leur qualité, leur fonctionnalité et leur prix. Les experts recommandent d'acheter de bons kits tout de suite. Bien qu'ils soient coûteux, de tels investissements financiers seront rentables avec le temps.

Pour faciliter le processus de cuisson, chaque femme au foyer devrait avoir un ensemble de couteaux dans la cuisine, alors qu'il n'est pas nécessaire d'acheter des ensembles avec un grand nombre d'éléments. L'ensemble doit inclure les couteaux suivants.

• Couteau du chef. C'est l'un des principaux assistants de la cuisine, qui vous permet non seulement de couper rapidement des légumes, du fromage, mais également de hacher des légumes verts. Pour les cuisiniers débutants, il est conseillé d'acheter des couteaux de 8 pouces. Pour les chefs professionnels, il existe des outils de 10 pouces conçus pour une cuisson avancée.

• Couteau à légumes (pour le nettoyage). Contrairement au type précédent, ce produit a une taille plus petite et permet d'éplucher rapidement les légumes et les fruits, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson.

• Pour trancher du pain. Couteau avec une lame large et longue avec un affûtage en forme de vague. Avec cet outil, vous pouvez non seulement couper la croûte dure du pain, mais aussi hacher du chocolat ou couper délicatement un gâteau. Lors du choix d'un tel couteau, il est préférable de privilégier les modèles en acier. Ils sont résistants aux rayures et leur surface ne réagit pas chimiquement avec les aliments.

• Couteau à graver. Si vous prévoyez de cuisiner souvent de la viande, vous devriez acheter des ustensiles de cuisine comprenant un couteau à découper. Cet outil a une apparence de fourche allongée à deux volets. À l'aide de celui-ci, il est possible de hacher et de couper la viande en la fixant solidement sur la planche à découper.

• Pour le steak. Cet outil est généralement utilisé pour couper et trancher un morceau entier de viande (steak grillé). Il s'agit d'un type de couteaux supplémentaire, car il n'est généralement pas utilisé pour cuisiner, mais pour servir. La forme de la lame de ce couteau est oblongue, la longueur est de 10 à 13 cm, la largeur de 2 à 3 cm.La principale caractéristique de l'outil est la présence d'une crosse uniforme.

• Pour les tomates. C'est une sous-espèce d'outils de coupe. Sa conception a une lame nervurée et une pointe fourchue conçue pour séparer la peau et les graines de la tomate. Ce modèle peut également être utilisé pour trancher et autres légumes, fruits à garniture moelleuse et peau dense (oranges, pamplemousses, citrons).

• Pour le fromage... Les chefs utilisent généralement plusieurs types de couteaux à fromage pour la découpe, chacun étant conçu pour un type de produit spécifique (crémeux, mou, dur). L'outil a une lame large mais courte. Il est légèrement effilé au milieu de la lame et aiguisé au sommet. La longueur d'un tel couteau ne dépasse pas 13 cm Certains modèles de produits sont fabriqués avec une structure perforée.

• Pour l'huile. Un tel couteau est utilisé à la fois pour trancher et pour tartiner du beurre sur du pain. Il est également utilisé pour le fromage fondu. L'instrument a une forme oblongue, ressemble à une spatule, son extrémité n'est pas tranchante, large et arrondie. La longueur moyenne de ces produits ne dépasse pas 13 cm, ils peuvent être utilisés à la fois pour la cuisson et le service.

Des sets de couteaux de cuisine sont actuellement présentés sur le marché dans un assortiment chic. Ils diffèrent non seulement par la qualité, la conception, le prix, mais également par le fabricant. Les modèles les plus populaires qui ont fait leurs preuves et ont reçu de nombreuses critiques positives en incluent plusieurs.

• Samura Alfa saf-0085 / Y. Il s'agit d'un ensemble compact et polyvalent composé d'un couteau de chef, d'un support et d'un aiguiseur. Avec cet outil, vous pouvez couper du poisson, de la viande et râper des fruits et légumes. Bien que le pays de fabrication de ce produit soit le Japon, il a également été produit avec succès par des fabricants russes utilisant des technologies japonaises. La lame du produit est fabriquée dans un style européen, il est donc pratique de la tenir dans la main. La lame mesure 201 mm de long et a une dureté Rockwell de 60.

• "Troïka Povarskaïa" (produit par Wusthof). Cet ensemble se caractérise par l'absence de pièces inutiles et une qualité parfaite. Les outils professionnels inclus dans le kit ont des poignées arrondies et des lignes droites. Leur design combine parfaitement l'acier brillant avec le plastique noir. Les lames sont forgées en acier résistant à la corrosion, leur angle d'affûtage est de 20 degrés, le type de tranchant est à double face.

• "Yaxell gou yaz7010". Cet ensemble comprend des couteaux professionnels en acier Damas. Ils ont un design original et une netteté inégalée. La longueur des lames des couteaux de chef ne dépasse pas 25,5 cm, sa dureté est de 63 unités. Les avantages des produits sont l'ergonomie, l'efficacité et la possibilité de les utiliser en cuisine professionnelle. L'inconvénient est le prix très élevé.

• Tramontina Centery. Il est considéré comme un excellent choix pour les chefs expérimentés et novices. Il s'agit d'une option économique pour un ensemble qui vous permet de faire face à 90 % de coupe et de tranchage dans la cuisine. Les couteaux sont vendus avec un affûteur et un support. Ils conservent longtemps leur tranchant, sont faciles à utiliser, mais ne conviennent pas à la coupe de petits produits.

• Lion Sabatier. Les éléments forgés inclus dans cet ensemble de cuisine proviennent d'un fabricant français. Ils sont conçus pour fonctionner avec les aliments durs et mous. La longueur de la lame est de 20 cm.Les produits se caractérisent par un bon affûtage, une polyvalence, adaptés aux chefs professionnels et novices. Le seul inconvénient est que cet ensemble ne comprend pas de housse.

• Couleur Hatamoto. Convient aux femmes au foyer qui aiment décorer la cuisine dans un style spécial, en la complétant avec des accessoires et des outils coûteux. Le couteau principal de cet ensemble est en acier au carbone, ce qui le rend durable. Le produit n'a pas non plus besoin d'être affûté fréquemment. Les manches des couteaux sont en plastique durable, ils ont des couleurs vives - du bleu, jaune, rouge au violet et vert. L'avantage de l'ensemble est le design original, l'ergonomie, le moins - il ne peut pas être lavé au lave-vaisselle.

• Fissman Vortex. Les couteaux de cette marque sont produits par un fabricant bien connu du Danemark. Les produits se caractérisent par un prix moyen et une haute qualité.Ils sont destinés à la fois à la découpe de viande et à la découpe de légumes, de fruits, de forme ronde. Le kit comprend un étui spécial qui protège l'instrument des dommages s'il tombe au sol. Les lames des couteaux sont en céramique, tranchantes, ne nécessitent pas d'affûtage fréquent. Manque de produits - ils ne peuvent être utilisés que sur une planche à découper en bois.

• Chinisera. Tout le monde peut se permettre d'acheter un ensemble de cette marque, car sa catégorie de prix est basse. Les couteaux inclus dans le kit sont en céramique de zirconium. Ils ne rouillent jamais et ne laissent jamais un goût métallique sur les aliments. La lame de l'outil est très tranchante et n'a donc pas besoin d'être affûtée à nouveau. Ces couteaux sont idéaux pour ceux qui mènent une vie saine et essaient de préserver les nutriments dans les aliments pendant leur préparation.

• "Le pouvoir du granit"... Cet ensemble se compose de couteaux à légumes, universels, de boucher, de chef et à pain. De plus, le fabricant fournit l'ensemble avec un épluche-légumes en céramique pratique. Grâce à cet ensemble, vous pouvez préparer rapidement des plats simples et complexes. Du fait que des particules de granit sont appliquées à la surface de la lame, le produit a une résistance accrue. Le manche des couteaux ne glisse pas dans la paume, car il est en békélite. L'inconvénient de l'ensemble est qu'il peut souvent être trouvé sur le marché sous la forme de contrefaçons de mauvaise qualité.

• Frank Moller FM-364. Pour ceux qui souhaitent acheter un ensemble d'accessoires en céramique de qualité, cette option sera idéale. Les produits sont fabriqués par un fabricant allemand et ont un design plutôt ergonomique et frappant. Les couteaux inclus dans le kit coupent rapidement n'importe quel aliment et n'ont pas besoin d'être affûtés fréquemment. L'ensemble standard se compose d'un couteau de chef (longueur de lame 15 cm), d'un couteau universel (12,5 cm) et d'un couteau de nettoyage (10 cm). De plus, l'ensemble est complété par un support confortable et un épluche-légumes.

• Ligne Crocodile Blaumann. Il s'agit d'un ensemble de couteaux de cuisine hongrois qui se compose de 5 pièces. Il est équipé d'un couteau pour éplucher les légumes, les fruits, d'un couteau de chef universel, ainsi que d'un couteau à fromage, d'un couteau pour trancher le pain et d'un épluche-légumes. Tous les outils sont en acier inoxydable et l'éplucheur est recouvert de céramique. La belle conception des poignées et la polyvalence rendent ces couteaux indispensables dans le ménage.

Avant d'acheter un bon ensemble de couteaux de cuisine et de ne pas l'abandonner la prochaine fois que vous l'utilisez, vous devez prendre en compte de nombreux indicateurs importants. Les experts recommandent de prêter attention aux caractéristiques suivantes.

• Matériel pour fabriquer des produits. La plupart des couteaux sont fabriqués à partir de céramique et d'acier, chacun de ces matériaux ayant ses propres avantages et inconvénients. Il est préférable de privilégier les couteaux en acier, ils sont de haute qualité et durent longtemps.
• Dureté de la lame. Les indicateurs optimaux pour lui sont considérés comme un indicateur sur l'échelle de Rockwell de 60 à 63. Dans le cas où ce chiffre est inférieur, vous devez penser à la qualité de l'outil.
• Facilité d'utilisation... Avant d'acheter des outils de coupe, vous devez les tenir dans votre main. La poignée doit être confortable et légère.
• Prix. Le facteur financier est l'un des principaux facteurs lors du choix d'un ensemble de couteaux de cuisine. Les articles bon marché peuvent être dangereux et ne dureront probablement pas longtemps.
• De plus, vous devez faire attention à ensemble complet supplémentaire d'ensembles. Les bonnes options incluent généralement non seulement des couteaux de qualité, mais également des supports spéciaux, des housses. Il n'est pas nécessaire d'acheter tout de suite de grands ensembles, dont les couteaux seront rarement utilisés.

Pour plus d'informations sur la façon de choisir des couteaux pour la cuisine, voir la vidéo suivante.