Comment choisir un couteau à pain ?

Un couteau est un article de cuisine indispensable qui est utilisé pour couper les aliments. Des outils spéciaux sont utilisés pour couper le pain. Ils ont des caractéristiques distinctives de forme, de construction et de matériau. Choisir le bon couteau à pain garantit une belle tranche de pain. Afin de savoir comment choisir le meilleur modèle, vous devez comprendre en quoi les modèles de pain diffèrent.

Les couteaux à pain diffèrent des autres non seulement par leur apparence, mais aussi par leur design. Ils coupent parfaitement n'importe quelle croûte et pulpe, sans les écraser ni transformer la pulpe en miettes.

• Pas de bord tranchant sur la lame. Au lieu d'une pointe acérée, la pointe du couteau à pain a un bord arrondi ou pointu, car cette partie n'est pas utilisée pour trancher.
• Épaisseur de lame uniforme sur toute la longueur.
• Grande taille... Une miche de pain ou une miche est beaucoup plus souple pour une grande lame que pour une petite.
• Bord ondulé ou dentelé... Pour obtenir une coupe esthétique, il est recommandé de découper le produit panifié en sciant avec des couteaux à scie.

Toute la variété des couteaux à trancher le pain est divisée en trois groupes principaux : petits pains et boulangeries, électriques et laser.

Les couteaux traditionnels incluent ceux qui étaient auparavant populaires. boulangerie et petit pain... La boulangerie servait à couper un pain en deux ou quatre morceaux et avait une lame courte. Le pain était coupé en fines tranches avec un pain grillé.

La version moderne de ces couteaux est un modèle avec un affûtage en forme de vague (dentelé). L'affûtage peut être à la fois d'un côté et des deux côtés. Dans le second cas, l'appareil convient aussi bien aux droitiers qu'aux gauchers.

Malgré cela, les modèles dentelés également besoin de restaurer la capacité de coupe. En l'absence du savoir-faire et des outils nécessaires, il est recommandé de remettre les couteaux pour couper le pain pour affûtage à des ateliers spécialisés.

Il existe des couteaux électriques industriels et domestiques. Dans le manche de ces appareils, il y a de petits moteurs électriques qui règlent le couteau sur des mouvements de translation-rotation. Ces modèles peuvent être filaires ou sans fil. Les modèles filaires nécessitent un fil et une source d'alimentation pour fonctionner, tandis que les modèles sans fil fonctionnent sur piles et batteries rechargeables. Dans la plupart des cas les couteaux électriques remplacent la trancheuse à pain.

Les couteaux laser sont un développement innovant moderne. Ils sont de deux types.

• Appareils avec guidage laser... En plus de la lame conventionnelle, ces modèles sont équipés d'un faisceau laser. Il donne une projection sur la surface à découper et divise les pièces en morceaux parfaits.
• Appareils avec une lame laser. Au lieu d'une lame ordinaire, le couteau tire un faisceau laser qui coupe les produits de boulangerie en morceaux.

Pour la fabrication des couteaux à pain, les matériaux sélectionnés offrent aux appareils une coupe de haute qualité et correspondent à leur fonctionnalité.

C'est l'un des matériaux les plus populaires et les moins chers. L'acier inoxydable est résistant à l'humidité et possède d'excellentes propriétés anti-corrosion. La lame faite de ce matériau a une texture lisse et un bon affûtage. Les modèles bon marché utilisent de l'acier monocouche. Il est mince, il est donc difficile de couper des produits de panification avec de la mie en vrac avec un couteau fait d'un tel acier. Les modèles plus chers sont fabriqués en acier Damas multicouche. Un couteau fait d'un tel matériau durera très longtemps, faisant efficacement face à une croûte croustillante et à toute mie.

La lame des couteaux en céramique est plus épaisse car la fine lame en céramique est plutôt fragile. Il faut noter que les professionnels choisissent rarement des couteaux en céramique. Les femmes au foyer apprécient principalement la céramique pour leur belle apparence et leur design inhabituel. La couleur du produit dépend de la couleur des impuretés ajoutées au matériau.

Les couteaux en céramique ne se corrodent pas, n'absorbent pas les odeurs et ne se rayent pas. Cependant, ils ne peuvent pas être lavés au lave-vaisselle et doivent être manipulés avec soin.

Le plus souvent, les couteaux à pain sont fabriqués avec poignées en métal, plastique, silicone et bois.

Les poignées en métal sont considérées comme universelles. Ils ont l'air solides, ils nettoient bien, mais sont beaucoup plus lourds que les poignées faites d'autres matériaux.

Le plastique est très souvent utilisé pour fabriquer des poignées. Il est assez facile à entretenir, mais en même temps fragile et sensible aux températures extrêmes.

Le silicone est l'une des meilleures options pour fabriquer des manches de couteaux à pain. Il est léger, moderne, sans prétention et facile à entretenir.

Le bois est l'un des matériaux naturels utilisés pour fabriquer des poignées. Le bois ne nécessite pas d'entretien particulier, cependant, il gonfle sous l'influence de l'humidité. Cette poignée doit être protégée d'une exposition excessive aux liquides.

La poignée joue un rôle important dans le travail. La commodité et la productivité dépendent de sa forme.

Les formes les plus courantes de manches de couteaux à pain sont les suivantes :

• Droit. Cette forme est considérée comme pratique, mais elle augmente la probabilité que l'appareil glisse des mains.
• Conique. Le modèle a une expansion ou une contraction vers la lame.Les poignées les plus confortables sont celles avec un cône vers l'avant.
• Concave. La forme de ces poignées est très pratique car elle réduit l'amplitude de mouvement lors de la coupe des produits de panification.
• Anatomique. C'est la forme de poignée la plus confortable en termes d'ergonomie. Il épouse les courbes des paumes et prend en compte la taille de la main.

Un couteau à longue lame est nécessaire pour trancher du pain de haute qualité. Il sera plus difficile de couper du pain ou une miche avec un couteau de cuisine ordinaire. L'option la plus optimale à ces fins est les modèles avec une longueur de coupe de 19 à 30 cm.La longueur de la lame doit toujours être supérieure à la longueur du produit coupé.

Avant d'acheter un couteau à pain, assurez-vous de faire attention à la mitre - c'est l'épaississement où le manche et la lame se rencontrent... La solidité de l'appareil dans son ensemble dépend de la qualité de cette pièce. Certains modèles ont un traversin antibactérien avec de l'argent ajouté pour empêcher la propagation des bactéries. Il est également nécessaire d'inspecter le couteau pour les éclats et les rayures, à la fois sur la lame et sur le manche. Il est préférable de tenir la poignée elle-même dans votre main et d'apprécier la commodité pendant le travail.

Dans la vidéo suivante, vous apprendrez à utiliser le couteau de cuisine dentelé, également appelé couteau à pain du chef Jim Shiebler.