Couteaux Borner : description de la série

La qualité irréprochable des produits allemands est connue dans le monde entier - des légendes peuvent être faites à ce sujet. Borner, qui détient le leadership du marché dans la production d'accessoires de cuisine depuis plus d'un demi-siècle, ne fait pas exception. Il est devenu célèbre pour la production de râpes et de coupe-légumes. Les couteaux fabriqués sous la marque allemande ne sont pas moins demandés. Ils peuvent être achetés à la fois en un seul exemplaire et en ensembles. Attardons-nous sur cet élément particulier du produit.

Les lames des couteaux de cuisine Borner sont en acier à haute résistance, résistant à la corrosion. La lame elle-même est fine, l'affûtage en usine est très tranchant. Le matériau utilisé dans la production peut résister à des affûtages répétés. L'assortiment de l'entreprise comprend plusieurs séries différentes, qui diffèrent les unes des autres par la dureté, la température de traitement thermique et la technologie de fabrication.

Si vous étudiez attentivement la gamme d'outils de coupe de cuisine proposée sur le site Web de l'entreprise, vous pouvez constater que les couteaux sont en acier forgé et laminé. Dans le premier cas, une tôle d'acier solide est prélevée, à partir de laquelle la forme requise est emboutie, puis trempée à une certaine température, puis affûtée.

Une combinaison de plusieurs types ou plusieurs couches d'acier est ici possible. On pense que les produits forgés sont plus durables et durent plus longtemps - ils ne peuvent pas être affûtés pendant des années. Ils sont plus lourds et plus précis en frappe. En raison de leur coût plus élevé, ils sont le plus souvent choisis par des professionnels. Quelle que soit la méthode de fabrication Tous les couteaux Borner sont parfaitement équilibrés et l'affûtage en usine garantit la coupe jusqu'à 3 tonnes de produits.

Les recommandations pour l'entretien des ustensiles de cuisine de la marque spécifiée sont standard - il suffit de les garder propres, d'éviter le contact avec des substances agressives telles que divers acides et sels, et de ne pas les nettoyer avec des abrasifs. Il est recommandé de le laver à la main, et de l'aiguiser avec une moussaka ou une pierre à aiguiser spéciale. Comme pour tout produit, vous pouvez trouver à la fois des critiques élogieuses et des critiques très négatives sur les produits Borner.

Peut-être que la raison est que cette marque est plutôt bien promue et se vend bien, il est donc rentable de la simuler... Soit le produit n'est pas fabriqué dans l'usine elle-même, mais sous licence, dans une filiale. Dans tous les cas, lors de l'achat, vous devez inspecter soigneusement l'emballage et faire attention au logo - sur les couteaux de marque Borner, il est gravé sur la lame elle-même.

Au total, l'assortiment de l'entreprise compte un peu plus de 20 noms de couteaux, qui sont produits en 4 collections principales. Chaque collection contient la quasi-totalité de la gamme des modèles disponibles, cependant, chacun d'eux a ses propres caractéristiques. Voici une brève description de chaque série.

• Asie. La particularité des couteaux produits dans cette série est qu'ils sont fabriqués en acier fortement allié laminé. Le manche du couteau a une forme profilée, le matériau de fabrication est en plastique. Le prix des produits de cette gamme est assez démocratique - le coût moyen d'un couteau est d'environ 500 roubles (2019).

• Idéal. Cette série, comme la précédente, est en acier inoxydable laminé. Le manche est en polystyrène résistant aux chocs avec une surface antidérapante et une forme originale. La partie inférieure des couteaux de cette série est légèrement incurvée et, pour ainsi dire, suit les courbes de la main. Cela ajoute un certain confort lorsque vous travaillez avec cet outil.

• Mexique. Cette série est en acier forgé. Les couteaux sont légèrement plus lourds que leurs homologues des collections précédentes. La lame est fine et tranchante, s'écoule en douceur dans le manche, représentant un mécanisme unique et indivisible. Le manche est "habillé" de plastique antichoc, qui est fixé avec des rivets métalliques.

• Toronto... Cette collection est également en acier forgé. Les couteaux ont quelques similitudes avec la série Mexico - le même acier forgé pour la lame, le même plastique pour le manche. La seule légère différence réside dans la conception de la poignée elle-même. Alors qu'au Mexique la forme du manche est incurvée vers l'extérieur, à Toronto elle est au contraire incurvée vers l'intérieur. De plus, il n'y a que du plastique sur le bas de la poignée et il n'y a pas de rivets métalliques.

Au total, Borner compte plus de 50 modèles, mais comme beaucoup d'entre eux sont répétés dans toutes les règles, nous donnons une liste des principaux noms de couteaux.

• Pour trancher finement - a une certaine ressemblance avec le surlonge, mais avec une lame plus étroite. Sa longueur est de 15-18 cm.

• Pour le nettoyage - une lame en forme de cône, une lame très étroite de 8-13 cm de long, conçue pour éplucher les légumes et les fruits.

• Pomme de terre - lame, droite du côté émoussé, incurvée vers l'extérieur du côté de la lame, longueur 7-8 cm.

• Mini chef - universel, adapté à tous types de travaux, longueur de lame 12,5-15 cm.

• Chef professionnel - lame large et puissante de 23 cm de long, adaptée pour couper les os et les carcasses entières de viande et de poisson.

• Universel - en termes de fonctionnalité, il est similaire à un mini-chef, mais a une lame plus longue et plus large de 15 à 18 cm.

• Chef monstre - lame 23 cm, plus puissante que la précédente.

• Pour les sushis et les légumes verts - une lame triangulaire avec un trou au bout de la lame, de 11 cm de large et courte.

• Povarskoï - la lame est large, la lame est allongée, 15 cm.

• Hacher - la lame est un peu plus étroite et un peu plus courte que le chef professionnel - 20 cm.

• Santoku - de forme similaire à une hache, la lame est concave vers le bas, longueur 16 cm, destinée au hachage fin des légumes et des fines tranches de viande.

• Bifteck - longueur de la lame 13 cm, grâce au bord dentelé qui reste tranchant plus longtemps, convient au dressage de table.

• Du fromage - la pointe de la lame est bifurquée, il y a plusieurs trous sur la lame pour que les tranches fines ne collent pas à la surface.

• Surlonge - lame pointue étroite 15 cm, pratique pour séparer la viande de l'os.

• Khlebny - lame dentelée 20 cm, trapézoïdale.

• Hachette de déchiqueteuse - une lame large et épaisse de 15-20 cm, le centre de gravité est décalé, vous pouvez donc hacher des petits cartilages et des os, hacher finement en lanières de légumes.

• Couteau "ovale ondulé" pour la sculpture - lame en forme de spatule, nervurée à l'extrémité, longueur 6 cm, conçue pour découper des motifs fantaisie à partir de fruits et légumes.

Séparément, il faut dire à propos de couteaux en céramique Borner. Séparément, ils ne peuvent pas être trouvés en vente, cependant, ils peuvent être achetés en ensembles. Les lames de cette catégorie de couteaux de cuisine sont en dioxyde de zirconium.

En plus de la céramique, l'assortiment de l'entreprise comprend également des ensembles de couteaux traditionnels en acier. Ils peuvent comprendre de 5 à 7 articles. En plus des couteaux eux-mêmes, l'ensemble comprend un support - en plastique ou en métal magnétique. Des ciseaux à volaille et un outil d'affûtage peuvent également être inclus en plus des couteaux.

Pour une revue vidéo des couteaux Borner, voir la vidéo ci-dessous.