Spatules de cuisine : types et critères de sélection

Lorsque vous dressez la liste des indispensables de votre cuisine, n'oubliez pas la spatule. Cependant, le choix d'une chose aussi simple en apparence est en réalité assez difficile. Dans n'importe quel magasin, vous pouvez trouver au moins cinq options, sans parler de la variété que l'on trouve sur Internet.

Il est facile de se confondre parmi tant de phrases. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez aborder le problème de manière approfondie et envisager toutes les options possibles.

Une spatule de cuisine (car il en existe vraiment de nombreuses variétés) au sens général peut être comprise comme tout objet composé de deux parties : un travail (toile) et un manche. L'une et l'autre partie peuvent être absolument n'importe quelle forme, qui est déterminée par son objectif, car l'omoplate est impliquée non seulement à différentes étapes de la préparation des aliments, mais également dans le processus de mise en place et de service de la table. Avec son aide, vous pouvez retourner, distribuer, déplacer et effectuer de nombreuses autres actions diverses.

Une bonne lame doit avoir les caractéristiques suivantes :

• facilité d'utilisation;
• résistance à la température, aux odeurs et à d'autres facteurs souvent rencontrés dans la cuisine;
• hygiène;
• aller à la vaisselle et à la nourriture (ne pas laisser de rayures et autres défauts);
• se conformer aux normes et standards de sécurité humaine ;
• avoir un beau design.

Il y a beaucoup de matériaux à partir desquels les lames sont faites. Certains sont naturels, d'autres ont été créés artificiellement. Il convient d'examiner plus en détail les options les plus courantes.

• Métallique. Les produits de la plus haute qualité sont fabriqués en acier inoxydable. Ils sont durables, ne se plient pas, ne se déforment pas lorsqu'ils sont chauffés. Ces pagaies peuvent fonctionner avec tous types de produits. Le matériau s'échauffant facilement, le manche doit être protégé par du plastique ou tout autre matériau à moindre conductivité thermique.

• Les variantes en bois ont été historiquement les premières à émerger. Leur avantage est le naturel. Ils conviennent aux casseroles qui nécessitent une manipulation soigneuse. Le bois ne chauffe pas, mais il peut s'enflammer ou se carboniser à cause d'un feu ou d'un point chaud, il ne faut donc pas les laisser sur le poêle.

• Les spatules en plastique sont très populaires. Des précautions doivent être prises lors de leur chauffage, car à la place du contact avec une surface chaude, le produit peut se décoller ou fondre. De plus, les plastiques de mauvaise qualité peuvent libérer des substances pathogènes. La charge sur un tel produit doit être modérée, car le plastique n'est pas très durable. Mais la spatule en plastique est légère et peut être fabriquée dans une variété de couleurs.

• Silicone. Ils sont sans danger pour les humains et la vaisselle. Les produits sont faciles à nettoyer, n'absorbent pas les odeurs, ne se décolore pas avec le temps. Ils sont attrayants non seulement pour leur aspect pratique, mais aussi pour leur aspect agréable - vous pouvez trouver des options de couleurs vives et translucides. Les pagaies en silicone pur sont extrêmement douces et sont souvent renforcées avec des inserts en métal et en plastique.

• Les modèles en nylon ont des propriétés similaires à ceux en silicone. Ils sont plus élastiques, mais inférieurs en termes de durée de vie. Au prix coûtant, ils sont plus accessible.

Les principales difficultés sont dues au choix de la forme de la lame. Il n'est pas pratique d'utiliser la même option dans différents cas. Mais, vu la forme de l'omoplate, il est parfois difficile de dire dans quels cas il est préférable de l'utiliser. Ici, vous pouvez vous concentrer non seulement sur les instructions du fabricant, mais également sur votre expérience personnelle. Il y a plusieurs nuances auxquelles il faut prêter attention.

• Rectangulaire et trapézoïdal (s'effilant ou s'élargissant vers le bord) sont utiles pour manipuler de gros morceaux d'aliments. Les ronds, les ovales et tous les autres avec un bord avant arrondi conviennent mieux au transfert d'un endroit à un autre, en disposant des plats en portions de la même forme.
• La lame de travail de l'omoplate du chef peut être courte ou longue. Plus la toile est courte, plus il est pratique pour eux de travailler avec des plats constitués de petites pièces. Les gros morceaux peuvent se déformer et ont besoin d'un bon support, la toile doit donc être assez grande. N'oubliez pas qu'il est pratique de travailler avec une spatule large ou longue uniquement sur des plats de la taille appropriée. Pour une casserole étroite ou une petite poêle, vous avez besoin d'une petite spatule.
• La partie travaillante avec fentes et autres trous fonctionne selon le principe d'une écumoire - à travers eux, il y a un écoulement de liquide en excès (bouillon, sauce, huile). En revanche, les pagaies avec des empreintes et des rebords (qui ressemblent à première vue à de grandes cuillères ou cuillères), au contraire, retiennent tout le contenu, y compris le liquide.

La manière de relier la partie travaillante et la poignée est d'une grande importance, à savoir :

• avec une spatule droite (lorsque le manche et la lame sont dans le même plan) il n'est pas pratique de se retourner et d'aller chercher de la nourriture, surtout si les plats sont profonds ; ils sont principalement adaptés au mélange uniquement ;
• la poignée avec un coude est plus maniable et pratique pour diverses manipulations; le degré de flexion peut être différent, de telles lames conviennent à diverses actions (faire levier, retourner, disposer).

En plus des signes ci-dessus, les omoplates peuvent être les suivantes:

• avec un bord avant biseauté, des coins ou un coin (pour les plats à fond rond, parois semi-circulaires);
• avec un bord mince ou amincissement sur tout le périmètre et épaississant au centre (il est pratique de les déplacer le long du fond de la vaisselle ou de toute autre surface, car la zone de contact sera grande);
• résister (à cause de cela, la partie active ne touche pas le plateau et ne le tache pas).

Un équipement de cuisine correctement sélectionné vous permet de préparer divers plats afin qu'ils soient non seulement savoureux, mais qu'ils conservent également une apparence agréable. Pour cela, plusieurs types de lames sont le plus souvent utilisées.

• Pour faire frire du poisson ou de la viande vous avez besoin d'une spatule assez large et longue avec un bord fin, que vous pouvez facilement soulever et retourner même les morceaux collés au fond. Dans le même temps, leur intégrité ne sera pas affectée et l'excès de graisse s'écoulera.

• Pour tout deuxième cours vous pouvez choisir une pagaie universelle. La courbure du long manche et de la lame de travail vous permettra de retirer les aliments cuits des plats de n'importe quelle profondeur et de les transférer avec précaution dans l'assiette.

• Avec la préparation de sauces, céréales et autres plats semi-liquides toute spatule avec une dépression comme une cuillère s'en sortira avec succès. Il doit avoir un manche assez long pour éviter la vapeur. Ceux-ci sont souvent utilisés pour une agitation constante.

• Pour les amateurs de confiserie vous aurez besoin de toutes sortes de spatules. Avec leur aide, vous pouvez facilement mélanger divers ingrédients (pour la pâte, la crème, la garniture), les retirer jusqu'à la dernière goutte de n'importe quel plat et les répartir. Ceci est possible grâce à la flexibilité de la partie travaillante et à la variété des formes.

• Tout le monde ne sait pas qu'il existe un couteau spécial pour les pizzas et les tartes. D'un côté se trouve une lame qui vous permet de couper simultanément le produit en morceaux de la taille souhaitée. Et la toile est assez large, pour qu'ils puissent être disposés plus tard. Une alternative est les spatules à gâteaux, dont les bords minces peuvent couper sans effort tous les produits de boulangerie mous.

• Une spatule de service spéciale est nécessaire pour bien servir les plats. Ici, une exigence importante n'est pas seulement son ergonomie, mais aussi un design agréable. Pour transférer les aliments en portions pour être plus précis, vous pouvez utiliser la pince à spatule.

Mieux encore, l'avis des personnes qui les ont déjà essayées dans le domaine culinaire peut témoigner de la qualité et de la praticité de la spatule. De telles informations ne seront jamais superflues lors du choix des ustensiles de cuisine. Cela vaut la peine de considérer les modèles les plus populaires qui ont reçu de bonnes critiques.

• Tefal bienvenue - Il s'agit d'une spatule durable et résistante à la chaleur pour faire frire absolument n'importe quel plat - viande, pommes de terre ou tartes. Il est bon car il conserve sa forme et sa couleur tout au long de sa durée de vie. La pagaie est légère et confortable à tenir dans votre main. Il ne pliera pas et ne rayera pas le revêtement antiadhésif.

• Plus grand TR-6100... La couche supérieure est entièrement en silicone. Le matériau est facile à nettoyer, inodore, ne se détériore pas par chauffage. La partie active est douce, mais élastique en même temps.

Cette spatule peut être utilisée aussi bien pour remuer lors de la friture que pour mélanger des ingrédients en confiserie. Il a un design élégant et moderne. Un avantage supplémentaire est le prix abordable.

• Borner Est une spatule à pâtisserie en silicone. Il est assez dense, tient bien dans la main, même si les détails ne sont pas supprimés, toutes les articulations sont solides.Il n'absorbe pas les odeurs et est facile à nettoyer, même au lave-vaisselle. Cette spatule convient au retournement des crêpes, à l'application et au nivellement de la crème - ceci est facilité par des bords fins et une section de travail moyennement dure.

• Praticien Vetta - C'est une pagaie large avec une poignée confortable et un coude. Il convient à la préparation et au service des plats principaux. A noter un bon rapport qualité/prix. Le modèle est en plastique, qui est inodore. La lame ne se plie pas, avec une longue durée de vie, résistante à la chaleur.

Comme nous l'avons déjà vu, la cuisine n'a pas besoin d'une, mais de plusieurs pelles à la fois. Différents fabricants ont des kits prêts à l'emploi. Dans ceux-ci, tous les éléments sont sélectionnés en fonction des fonctions remplies, qui se complètent, et leur conception est également prise en compte - un tel ensemble peut devenir la décoration d'une cuisine moderne. Cependant, tous les appareils ne s'avèrent pas vraiment pratiques. Pour éviter que cela ne se produise, un ensemble d'accessoires de cuisine peut être assemblé à la main.

Pour ce faire, vous devez dresser une liste des plats les plus courants, découvrir les types d'omoplates dont vous avez besoin, étudier les critiques, puis faire du shopping. Les articles individuels peuvent être moins chers, ce qui permettra d'économiser votre budget.

faire attention à la taille de la lame entière et les dimensions de la partie travaillante. Il doit être proportionné aux plats. Le manche court peut provoquer des brûlures. Les modèles combinés se cassent souvent au niveau des articulations. De plus, les joints et toutes sortes d'irrégularités servent d'accumulation de saleté.

Les pagaies mono-matière sont plus pratiques... Si nous parlons d'une spatule en silicone renforcée d'une tige métallique, elle peut être utilisée tant qu'il n'y a pas de dommage à la couche externe.

Il est nécessaire de déterminer à l'avance espace de rangement pour tous les ustensiles de cuisine. Un anneau pour accrocher sur un rail ou un mur sera un plus, surtout si la pagaie est utilisée fréquemment et doit être à portée de main. Pour que l'omoplate serve longtemps, il est important de suivre les règles de son fonctionnement - ne dépassez pas la température maximale admissible et prenez-en soin correctement.

Pour plus d'informations sur la façon de choisir une cuillère culinaire, voir la vidéo suivante.