Types de pots en aluminium, les nuances de leur choix et leur fonctionnement

Chaque femme au foyer dans la cuisine a probablement au moins une casserole en aluminium. Les plats faits de ce matériau ont gagné en popularité il y a longtemps et le conservent encore aujourd'hui. L'aluminium est un métal relativement peu coûteux, par conséquent, les produits qui en sont fabriqués se distinguent par un prix abordable. Cependant, une excellente conductivité thermique est reconnue comme le principal avantage de ces ustensiles de cuisine.

Comme pour tout objet, vous pouvez trouver à la fois des points positifs et des défauts dans une casserole en aluminium. Les avantages des ustensiles de cuisine en aluminium comprennent :

• coût relativement bas;
• légèreté des produits;
• conductivité thermique élevée et, par conséquent, gain de temps pour la cuisson;
• résistance à la corrosion;
• facilité de soins;
• durabilité.

C'est le bas prix de ce type de vaisselle qui le rend abordable.... Mais tous les pots faits de ce métal ne sont pas bon marché. Ceux en fonte d'aluminium sont des ustensiles de cuisine coûteux et de très haute qualité. En raison de la légèreté du matériau, il est possible de produire des pots de grandes tailles - 40, 50 et même 100 litres de volume. De tels conteneurs sont populaires dans les établissements de restauration.

Mais en plus des avantages, vous devez prendre en compte les inconvénients lors de l'utilisation de ce type de vaisselle. L'aluminium est un métal mou sujet à la déformation. Pour cette raison, un nettoyage intensif et imprécis du produit peut laisser des rayures sur celui-ci. Et à la suite d'un coup, même léger, une bosse apparaîtra.Au fil du temps, des taches sombres ou des stries, du tartre provenant de l'eau dure peuvent se former sur la vaisselle. Les produits de nettoyage modernes aident à éliminer la saleté sans endommager le pot.

Si le fond de la batterie de cuisine est mince et sans revêtement antiadhésif, les aliments sont plus susceptibles de brûler.... Les produits contenant de l'acide, lorsqu'ils sont traités thermiquement dans un récipient en aluminium, provoquent une réaction chimique avec le matériau, ayant ainsi un effet nocif sur le corps.

Les ustensiles en aluminium sont fabriqués de deux manières : l'emboutissage (à partir de tôle) et le moulage. La première méthode est moins chère, elle est donc considérée comme une option économique et donc plus demandée.

L'essence de la fabrication du produit consiste à emboutir le produit à partir de la feuille d'aluminium finie. Ensuite, le blanc est frappé. Ce processus implique une machine avec un flan rotatif. Lors de la frappe, des changements d'épaisseur du métal vers le bas sont possibles. Les grands pots sont fabriqués de cette manière, mais en même temps ils sont légers en raison de leurs parois minces.

En plus de la ciselure, les ustensiles de cuisine en aluminium estampé peuvent être fabriqués à l'aide de forgeage. Cette méthode est considérée comme plus coûteuse, mais les plats préparés avec elle sont beaucoup plus forts. L'aluminium forgé résiste à la déformation et a une grande conductivité thermique. La durabilité et la praticité de ces ustensiles de cuisine rendront le processus de cuisson facile et agréable.

Les ustensiles de cuisine fabriqués de cette manière sont similaires à la fonte. Il a un fond et des parois épais, ce qui permet au contenu de la casserole de se réchauffer uniformément et de le garder au chaud pendant longtemps. La technologie de production consiste à verser de l'aluminium fondu dans des moules préparés. Il est important de savoir que cette méthode ne peut pas être utilisée pour fabriquer un produit avec une configuration complexe. Les pots en fonte n'ont que des formes simples, sinon ils ne peuvent tout simplement pas être retirés de la pièce.

Actuellement, pour une facilité d'utilisation et une apparence attrayante, les fabricants équipent les ustensiles de cuisine d'avantages supplémentaires, il pourrait être:

• fond multicouche;
• revêtement antiadhésif;
• conception externe.

Le fond, composé de plusieurs couches de métal, évite le gauchissement et minimise le temps de chauffe de la vaisselle. Le produit retient la chaleur plus longtemps et se répartit uniformément sur la surface. Pour une utilisation sur une plaque à induction, le fabricant doit indiquer qu'il y a un alliage ferromagnétique dans la couche de fond supplémentaire, dont la base est en cuivre.

Le revêtement antiadhésif offre une assurance supplémentaire que les aliments ne brûlent pas pendant la cuisson. Même si la casserole est utilisée exclusivement pour la cuisson, le revêtement intérieur supplémentaire vous permettra d'y cuisiner des plats qu'il n'est pas souhaitable de faire dans des casseroles en aluminium ordinaires.

Une couche supplémentaire pour protéger le produit est appliquée de deux manières : par laminage et par pulvérisation. Dans le premier cas, une feuille d'aluminium est enduite d'une solution antiadhésive avant même que le moule ne soit estampé. Au cours de sa fabrication, des microfissures peuvent apparaître, qui finiront par se faire sentir.

Les casseroles en aluminium sont généralement revêtues à l'intérieur des revêtements suivants.

• Téflon. Il doit être traité très soigneusement pour ne pas l'endommager. En cours de cuisson, il est recommandé d'utiliser uniquement des cuillères en silicone ou en bois, des louches, des écumoires.

• Céramique. Peut se corroder en cas de contact prolongé avec des liquides. Convient pour cuisiner avec une consommation d'eau minimale.

• Pierre ou titane. Le revêtement antiadhésif le plus pratique et le plus durable. Il n'a pas peur du contact avec le métal et ne nécessite pas d'outils spéciaux.

Quant à la conception extérieure, tout dépend du prix du produit. Les exemplaires les plus budgétaires sont laissés sans aucune couverture. Mais il convient de noter qu'une telle casserole, ayant servi pendant très peu de temps, perd de son attrait. Il peut foncer, tacher ou tacher. Pour éviter que cela se produise une autre couche est appliquée à l'extérieur de la vaisselle, qui sert de décoration.

Cela se fait de plusieurs manières: en appliquant un vernis coloré ou un émail, en anodisant et en appliquant une solution de porcelaine avec une cuisson supplémentaire du produit. Il convient de rappeler que la vaisselle en aluminium avec finition interne et externe ne peut pas être bon marché.

• Pour acheter une poêle en aluminium appropriée, vous devez décider de son objectif. Le volume des plats est facile à calculer en comparant le nombre de membres de la famille avec une portion standard. S'il s'agit, par exemple, de pâtes, alors pour les faire cuire, vous avez besoin d'une capacité de 3 à 5 litres, pour la bouillie, une de deux litres suffira. Les œufs peuvent être bouillis même dans 1 litre.
• Le poêle vous aidera à choisir le diamètre de la casserole et, par conséquent, la taille de son fond. Lorsque vous cuisinez sur une cuisinière électrique, assurez-vous que la taille du fond correspond aux dimensions du disque ou de la spirale. Avec les brûleurs à gaz, il n'y aura aucun problème avec n'importe quelle taille d'ustensiles de cuisine. Il en va de même pour les plaques vitrocéramiques et à induction. Si la table de cuisson vous permet de cuisiner dans des casseroles de tout diamètre, il est préférable d'en choisir une large et basse pour une cuisson plus rapide.
• Le but du produit aidera également à déterminer l'épaisseur requise du fond et des murs. Pour une ébullition rapide et une utilisation à court terme, les estampes à paroi mince conviennent. Et pour un traitement thermique à long terme, des plats moulés ou forgés conviennent.
• Pour pouvoir cuisiner et conserver entrées, sauces ou compotes dans une poêle en aluminium, celle-ci doit être antiadhésive. Comment exactement est une question de goût et de portefeuille.
• Un couvercle est toujours inclus dans un ensemble avec une casserole, la seule exception peut être une casserole. Habituellement, son épaisseur et sa structure correspondent aux paramètres du produit lui-même et il adhère étroitement à la surface. Le couvercle peut également être en aluminium et certains modèles sont fabriqués avec des couvercles en verre. Il est souhaitable qu'il y ait un trou pour que la vapeur s'échappe.
• Les poignées font partie intégrante de la poêle. Les modèles bon marché sont équipés de poignées faites du même aluminium et sont fixés avec des rivets ou de la soudure. En cours de cuisson, ils chauffent également et vous ne pouvez les toucher qu'à l'aide de gants de cuisine. Pour les articles plus chers, les poignées sont faites de matériaux résistants à la chaleur tels que la bakélite ou le silicone.
• La poignée sur le couvercle est également importante. Il peut s'agir simplement d'un support en aluminium, sous lequel vous pouvez insérer une fiche pour plus de commodité. La plupart des couvercles contiennent des poignées en plastique pratiques.
• Avant d'acheter une casserole, vous devez inspecter soigneusement le produit. Vérifiez les bosses et les rayures. Assurez-vous que les poignées sont solidement fixées. S'il y a un revêtement antiadhésif ou externe, assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures ou de copeaux.

Maintenant en vente, il existe une énorme quantité de produits chimiques ménagers pour la cuisine et en particulier pour les ustensiles de cuisine en aluminium. Certains d'entre eux ne sont pas très efficaces, d'autres ne sont pas entièrement sûrs. Par conséquent, il existe de nombreuses façons populaires de laver la casserole de la suie ou du tartre tenaces. Sur certains, vous pouvez vous attarder plus en détail.

• La noirceur peut être enlevée des parois de la vaisselleen faisant bouillir le produit dans une solution de 10 litres d'eau, un verre de soda, un morceau de savon à lessive râpé et 150 g de colle silicatée. Cela devrait être fait dans les 10 minutes. Rincer la vaisselle sous l'eau courante et sécher.

• Vous pouvez également blanchir la poêle avec du vinaigre à 9 % ou de l'acide citrique.... Ils sont également dilués avec de l'eau et bouillis pendant 15 minutes. Vous pouvez éliminer la noirceur de la surface avec de la soude. Il vous faudra appliquer un effort physique et une éponge dure.

• Éliminer le tartre aidera l'ammoniac - environ 10 gouttes, avec 1/3 d'une barre de savon à lessive et 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude. Diluer le tout dans un peu d'eau. Verser le récipient avec la solution, laisser reposer 1 heure, bien rincer à l'eau courante. Le vinaigre vous permet également d'économiser de l'échelle. Il doit également être dissous dans de l'eau et bouilli pendant 15 minutes.

• Si la casserole en aluminium s'assombrit après avoir fait bouillir de l'eau, vous pouvez la blanchir en la frottant avec une pomme aigre coupée.... L'application de poudre dentifrice sur la surface mouillée aide également. Cela se fait pendant la nuit, puis il faut bien rincer et sécher la poêle.

• Le frotter avec une gomme d'école ordinaire aide à restaurer l'aspect d'origine de la poêle. Même s'il est noir à l'intérieur, cette méthode aidera à éliminer toutes les taches. Avant d'utiliser à nouveau la vaisselle pour l'usage auquel elle est destinée, elle doit être très bien lavée.

Les ustensiles de cuisine en aluminium peuvent être utilisés dans le processus de cuisson à la fois au gaz ou à l'électricité et sur une cuisinière en vitrocéramique. L'essentiel est que cette possibilité soit indiquée par le fabricant et que le disque métallique correspondant soit présent en bas.

Vous pouvez mettre n'importe quelle batterie de cuisine en aluminium dans le four, à l'exception de celle avec des poignées en plastique. Vous pouvez cuisiner des aliments dans chacun des modèles, mais vous ne pouvez les conserver que dans des récipients dotés d'un revêtement antiadhésif. Le salage du saindoux ou de la viande est également autorisé, à condition d'avoir un enrobage intérieur spécial. L'aluminium peut réagir avec le sel et s'oxyder.

Pour plus d'informations sur la façon de nettoyer une casserole en aluminium de la combustion, voir la vidéo suivante.