Poêles pour plaques à induction : que faut-il et comment choisir ?

Aujourd'hui, les plaques de cuisson et les cuisinières fonctionnent sur différentes sources de chaleur. Par conséquent, en plus des brûleurs électriques et à gaz habituels, vous pouvez trouver des cuisinières à induction, qui nécessitent des plats spéciaux, en particulier des casseroles.

Les plaques à induction et les plaques de cuisson sont de plus en plus achetées et installées sur les plans de travail des cuisines modernes.

Cependant, cette innovation technologique oblige les femmes au foyer et les cuisiniers à utiliser des ustensiles spéciaux pour cuisiner. Cela est dû aux caractéristiques de conception de ces panneaux.

La surface de la plaque est en vitrocéramique, tandis que des bobines électromagnétiques sont placées à l'intérieur., formant un champ magnétique et générant un courant, qui agit comme une source de chauffage pour les plats contenant des aliments posés sur la cuisinière. Dans ce cas, le panneau lui-même ne change pas sa température.

Pour que l'ensemble du processus fonctionne selon le schéma établi, certaines exigences sont imposées aux plats utilisés sur un tel poêle.

• Tout d'abord, il est nécessaire que la casserole soit en métal (aluminium, cuivre, acier, etc.) ayant des propriétés magnétiques. Le verre, la céramique et les autres matières premières, qui ne présentent pas de telles caractéristiques, ne seront pas chauffés. Une exception concerne les ustensiles avec un fond magnétique spécial.
• Une autre condition importante qui détermine la compatibilité des ustensiles de cuisine avec une plaque à induction sera l'épaisseur et le diamètre du fond.Le premier paramètre peut varier de 5 à 10 mm, tandis que le diamètre ne doit pas être inférieur à 12 centimètres pour une couverture maximale de la plaque de cuisson sur la plaque de cuisson. Les pots à fond fin se déformeront beaucoup plus rapidement lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées.
• De plus, la structure du fond est importante. Les pots peuvent être réalisés sous la forme d'une plaque massive en acier inoxydable ou avec un fond constitué de plusieurs couches (de 3 à 6), qui forment ensemble une sorte de "sandwich".

Pour la sélection et le fonctionnement corrects des ustensiles appropriés, les fabricants utilisent une inscription et une image spéciales.

Vous pouvez vérifier l'adéquation de la vaisselle à l'aide d'un aimant, qui doit coller au fond du récipient sélectionné.

Au fur et à mesure que la popularité des plaques à induction grandit, la gamme de casseroles partagées se distingue par sa variété. Aujourd'hui, les ustensiles sont fabriqués à partir des types de matières premières suivantes.

Vérifier avec un aimant avant d'acheter des ustensiles en acier est obligatoire, car certaines marques utilisent des alliages métalliques dans le processus de production, ce qui sera incompatible avec l'induction. En vente, vous pouvez trouver des récipients individuels pour la cuisson, ainsi que des ensembles en acier, de différentes tailles, formes et déplacements.

Les casseroles en acier se distinguent par leur résistance à l'oxydation, ont un revêtement antiadhésif et conviennent pour le stockage ou le transport ultérieur de plats cuisinés.

Parmi les faiblesses de la vaisselle, il faut noter la tendance à un fort échauffement, qui peut entraîner des brûlures s'il est manipulé avec négligence.

De plus, les éventuelles traces de toucher restent sur la surface brillante, ce qui peut compliquer l'entretien de la poêle.

Les casseroles en fonte ont une longue histoire, en raison de leurs caractéristiques positives, elles sont populaires aujourd'hui, même pour une utilisation sur les plaques de cuisson de dernière génération. Ce métal interagit parfaitement avec le système d'induction et se distingue par sa durabilité.

De plus, la fonte est considérée comme absolument sans danger pour une utilisation et un contact direct avec les aliments.

Cependant, les marmites en fonte se caractérisent par leur masse impressionnante. De plus, s'il est manipulé avec négligence, un récipient tombé sur un sol en pierre ou en carrelage peut se fissurer.

Les pots faits de ce matériau sont parfaits pour l'induction car ils sont en métal émaillé. De tels conteneurs ne se distinguent pas par leur coût élevé, ils ont une longue durée de vie et un aspect attrayant.

Les matières premières sont totalement sans danger pour la santé humaine ; les aliments peuvent être conservés dans des récipients en émail après la cuisson.

Pour que ces ustensiles de cuisine soient utilisés avec des cuisinières à induction, de nombreux fabricants incluent en outre des alliages métalliques dans le fond.

En règle générale, l'acier inoxydable est utilisé pour cela.

Les casseroles en verre transparent peuvent également être utilisées sur des plaques à induction.

Le verre se distingue par son respect de l'environnement, il est facile d'en prendre soin.

Afin de réaliser l'interaction du récipient avec le brûleur, les fabricants équipent en outre les casseroles d'un fond magnétique spécial.

Aujourd'hui, des pots de différentes tailles sont en vente, cependant, l'épaisseur du fond est d'une importance primordiale.En règle générale, il est de 0,5 à 1 centimètre.

Si les plats sont plus petits, les courants électriques commenceront à se répandre, sans toucher le fond de la casserole.

Outre le fait qu'il ne sera pas possible de cuire les aliments de cette manière, le champ magnétique aura également un effet négatif sur l'équipement à proximité et la personne.

Lors du choix des ustensiles de cuisine, il faut garder à l'esprit que la vitesse de cuisson dépend directement de la zone de contact du récipient avec la cuisinière.

Certaines modifications des plaques à induction ont pour fonction de s'adapter automatiquement à la taille des récipients utilisés.

Si les brûleurs contrôlent eux-mêmes l'interaction avec le fond de la casserole, tous les plats peuvent être en fonctionnement: des plus petits volumes à 10 litres ou plus.

Il existe de nombreux fabricants d'ustensiles de cuisine pour plaques à induction, mais tous ne peuvent pas se vanter d'une grande popularité.

À en juger par les critiques, les ustensiles de cuisine des marques suivantes sont le plus souvent choisis pour les plaques à induction.

• Fissler. Batterie de cuisine d'une entreprise de fabrication allemande, qui propose aux consommateurs des ensembles de plusieurs casseroles pour cuisiner sur des cuisinières à induction. Les conteneurs se distinguent par leur design élégant, leurs formes ergonomiques et leur haute qualité. Cependant, cette ligne appartient à la classe des ustensiles de cuisine coûteux.
• Woll. Une ligne d'élite de vaisselle spécialisée, une caractéristique des produits est leur production manuelle. Les pots sont de différentes tailles, l'épaisseur du fond est de 10 mm environ. Les conteneurs sont fabriqués avec un revêtement en céramique de titane antiadhésif.
• Téfal. Un fabricant français de renommée internationale qui propose une gamme de pots des séries TitaniumPro et PrivilegePro.
• Rondell. Pour une cuisinière à induction, vous pouvez également choisir des ustensiles de cuisine de cette marque allemande. Tous les pots démontrent une haute qualité lors de l'utilisation.
• "VSPMO". Le fabricant national propose une série spéciale d'ustensiles de cuisine, qui est produite sous le nom de "Gourmet". Les produits ont passé avec succès la certification, ils ont donc la marque de qualité de la norme internationale.

Lors de l'achat pour la première fois d'ustensiles de cuisine pour plaques à induction, il peut y avoir des doutes fondés sur la compatibilité des produits avec la table de cuisson.

De plus, il est important de noter les nuances supplémentaires auxquelles les casseroles sélectionnées doivent correspondre.

• Le point principal sera l'épaisseur du fond. Vous pouvez également acheter un produit avec une plaque mince au fond, cependant, il y a une forte probabilité que pendant le fonctionnement le fond se déforme à cause des températures élevées. De tels plats feront trop de bruit pendant la cuisson. Il est possible que le goût des produits se détériore également.
• N'importe quelle matière première peut être utilisée comme matériau pour les murs, vous pouvez donc choisir tous les modèles que vous aimez, l'essentiel est que le fond ait des propriétés ferromagnétiques inhérentes.
• Les produits de qualité des fabricants destinés aux plaques à induction seront définitivement marqués d'un badge en spirale. Également sur le produit, il peut y avoir une inscription Induction, ce qui facilitera grandement le choix de l'acheteur.

Tous les ustensiles de cuisine nécessitent un entretien régulier et une utilisation appropriée, et les casseroles pour plaques à induction ne font pas exception.

Mais au vu de leurs caractéristiques, ils nécessiteront le respect de quelques recommandations importantes, qui gardera les conteneurs attrayants et fonctionnels pendant longtemps.

• En règle générale, la plupart des casseroles peuvent être lavées en toute sécurité, non seulement à la main, mais également au lave-vaisselle. Il est préférable de nettoyer immédiatement les surfaces de la saleté et des débris alimentaires, sans attendre que les inclusions étrangères sèchent sur le récipient. Cela éliminera le besoin de produits chimiques abrasifs et de grattoirs en métal dur, qui peuvent endommager le fond et les côtés de la casserole, nuisant ainsi à l'apparence et au contact ultérieur avec la plaque à induction.
• Pour le lavage, il sera correct de refuser les détergents agressifs qui peuvent endommager la couche d'émail de la vaisselle, ainsi que conduire à la corrosion du métal.
• Les casseroles en fonte doivent être lavées à l'eau chaude à l'aide d'une éponge douce. Essuyez ensuite immédiatement l'intérieur et l'extérieur du récipient pour éliminer le risque de rouille.
• La vaisselle en aluminium peut être facilement nettoyée de tout dépôt gras avec du vinaigre de table. Avec une éponge trempée dans cette solution, il suffit de frotter les zones à problèmes pour que la poêle retrouve un bel aspect.
• Pour la vaisselle émaillée, il existe un remède éprouvé qui débarrassera le récipient des zones sombres en surface. Pour prendre soin de ces plats, vous devrez les faire bouillir dans de l'eau additionnée de bicarbonate de soude.
• Pour utiliser des casseroles sur un réchaud magnétique, placez les récipients strictement au centre du brûleur de sorte que le fond couvre la moitié de la surface.
• L'utilisation de cuisinières à induction et de récipients de cuisson est contre-indiquée pour les personnes portant des stimulateurs cardiaques et d'autres mécanismes électroniques.
• Pendant la cuisson, il n'est pas recommandé d'approcher les mains très près de la surface du poêle, car le rayonnement qui apparaît sera nocif pour une personne déjà éloignée d'un centimètre de la source du champ magnétique.
• Pour préparer des aliments sur une telle cuisinière, vous ne pouvez pas utiliser de casseroles qui fonctionnaient auparavant sur des brûleurs à gaz. Ceci est dû à la présence de dépôts de carbone sur les parois extérieures, qui deviendront un obstacle au fonctionnement du panneau à induction. De plus, à l'avenir, il peut y avoir des problèmes avec le nettoyage des brûleurs eux-mêmes des dépôts de carbone.

Les secrets du choix des casseroles pour les cuisinières à induction se trouvent dans la vidéo.