Comment bien servir les couverts : les subtilités de l'étiquette

Depuis l'Antiquité, les célébrations s'accompagnent de festins, et c'est alors que les coutumes et les règles de la mise à table ont commencé à se former. Au fil des ans, ils se sont perfectionnés, se transformant en une sorte de rituels. Certains d'entre eux s'intègrent harmonieusement dans la vie de tous les jours.

Pour beaucoup, la mise en place de la table présentée dans les films et les séries télévisées ou décrite dans les livres est effrayante par sa complexité. Beaucoup d'appareils dont le but n'est pas toujours clair. Une variété de plats, qui sont effrayants à approcher, et des verres à vin de toutes formes et tailles ne sont pas clairs pour quelle boisson. Mais tout n'est pas aussi effrayant qu'il n'y paraît à première vue.

La règle de base de l'étiquette à table est « du bord au centre ». Au fur et à mesure que les plats changent, les appareils les plus éloignés de l'assiette sont utilisés. Il en va de même pour les verres et les verres qui changent de gauche à droite.

L'étiquette à table comprend les règles de service des plats, l'ordre dans lequel les couverts sont utilisés, ainsi que les règles de comportement à table et les principes de base de la politesse. Les règles de base de l'étiquette comprennent:

• l'emplacement de la serviette est strictement sur les genoux;
• « Merci » et « s'il vous plaît » doivent être dits à la fois lorsque vous faites des demandes et lorsque vous les remplissez ;
• s'affaler assis à table n'est pas accepté;
• les hommes s'assoient à table après les femmes, après avoir poussé une chaise pour elles ;
• être en retard à un événement festif est considéré comme irrespectueux :
• les coudes sur la table sont un signe de mauvaises manières;
• vous ne devez pas commencer à manger si vos compagnons n'ont pas encore apporté d'assiettes ;
• le couteau doit être tenu exclusivement dans la main droite ;
• fourchette et cuillère - la combinaison parfaite pour les pâtes longues ;

• il est indécent de couper ou de mordre des produits de boulangerie, vous devez les manger en petits morceaux, détachés du tout;
• l'appareil tombé au sol doit être remplacé ;
• les gens instruits mâchent la bouche fermée;
• slurp dans la société est indécent;
• mauvais goût - manger avec un couteau;
• avant de verser un verre, offrez-le à vos voisins ;
• pas besoin d'être gourmand lors de l'application à partir d'une assiette commune ;
• vous devez fermer les yeux sur la violation de l'étiquette de table par l'interlocuteur;
• une soupe légèrement sous-consommée vaut mieux qu'une assiette basculante;
• à l'aide d'un couteau et d'une fourchette, calculer la force pour mâcher tout de suite sans mordre ;
• des couverts disposés en croix signifient que vous attendez le prochain plat, plié en parallèle - signe du repas fini;
• dans toute situation embarrassante, cela vaut la peine de s'excuser.

Comme mentionné ci-dessus, il peut y avoir beaucoup de couverts sur une table servie, mais ils ne sont pas tous là à la fois. Aujourd'hui, il existe de nombreux couverts différents conçus strictement pour votre type de plat.

La règle générale s'applique "De la plaque centrale aux côtés."

Types et usage des cuillères :

• salle à manger, oblongue - pour la soupe;
• bouillon - rond, autrement impossible à distinguer de la soupe;
• dessert, salle à manger plus petite;
• salon de thé;
• café - moins de thé;
• pour la crème glacée - a les mêmes dimensions qu'un café, mais plus longtemps;
• salade - servie dans une assiette avec salade;
• pour le caviar - une autre petite cuillère ressemblant à une coquille;
• pâté - couverts communs pour tous les invités;
• cuillère à sucre;
• louche à sauce - servie avec une saucière.

Fourches :

• salle à manger - pour les seconds plats;
• le dessert;
• pour les spaghettis - a cinq dents, facilite l'enroulement des pâtes;
• pour les sprats - un appareil général;
• pour les fruits de mer - une fourchette à deux dents;
• pour les mollusques - à trois dents, dont la plus grande sépare la chair de la coquille;
• hareng - une fourchette à deux dents pour transférer le hareng d'un plat commun;
• vinaigrette - servie dans une assiette avec salade;
• cocotte - une élégante fourchette trident utilisée pour poser la julienne;
• citron - sert à déplacer des morceaux;
• pour les olives;
• pour les fruits - utilisé pour les fruits hachés ou petits.

Des couteaux:

• salle à manger, sa prérogative est les seconds plats ;
• casse-croûte;
• viande - servie avec le plat;
• poisson;
• fromage - utilisé uniquement pour trancher;
• huile - appareil général;
• fruité - servi pour les fruits non pelés.

Toutes les pinces (sauf la dernière) sont utilisées par tous les compagnons ensemble :

1. pour la glace;
2. confiserie;
3. asperges;
4. pour les spaghettis;
5. salade;
6. pour les homards.

Assiettes :

• soupe - large et peu profonde, c'est mieux;
• bol - étroit, de petit diamètre, très pertinent pour les soupes à la crème et les bouillons;
• dîner - généralement plat;
• dessert, servi uniquement pour la confiserie;
• poisson - un plat commun à tous les invités;
• moule froid - une petite louche pour julienne;
• boutique - un signe qu'un buffet est organisé lors de la célébration;
• hareng - un plat de forme oblongue;
• Oeuf;
• soucoupe - utilisée comme porte-gobelet;
• prise;
• bol - utilisé pour les gelées, les mousses et les glaces.

Verres à vin et verres :

• élevé pour le champagne;
• vin (séparément pour les variétés blanches et rouges);
• liqueur;
• Cognac;
• pour les martinis.

Lunettes:

• pour le whisky ;
• pour cocktails;
• dynamique;
• pour le jus et l'eau.

Et aussi des verres à vodka et autres boissons de force comparable.

Tasses :

• salon de thé - sur un plateau d'argent avec une cuillère appropriée;
• petit cylindrique - pour expresso;
• sous cappuccino;
• pour le glaçage.

Comme vous pouvez le voir d'après tout ce qui précède, il y a beaucoup d'articles de service. Ne vous inquiétez pas, car chaque nom parle de lui-même. Les appareils servant à préparer la vaisselle à partir d'ustensiles communs sont partagés.

La couleur est toujours importante et leur combinaison harmonieuse aidera à la conception. La nappe blanche est un hommage à la tradition, elle s'adapte à presque toutes les couleurs de la vaisselle. Les plats variés ont fière allure sur une nappe unie, mais pour un service sobre, vous pouvez également choisir les deux nappes. Les serviettes doivent être en harmonie avec la nappe.

Il peut sembler que servir en noir et blanc est quelque chose qui sort de l'ordinaire, mais ce n'est pas le cas. La combinaison harmonieuse de ces deux couleurs peut donner un charisme particulier à la réception.

La combinaison de violet et de menthe (vert) semble très fraîche, la couleur rouge ajoute de la solennité. L'argent et l'or sont des attributs essentiels d'un mariage. Un dîner en l'honneur d'un homme doit être laconique, avec des plats blancs et des serviettes contrastées. Les couleurs vives sont la meilleure solution pour un enterrement de vie de jeune fille.

Ne mettez pas trop de couverts sur la table, il vaut mieux laisser de l'espace libre. Peu importe le nombre de changements de plats prévus, il vaut mieux sortir les appareils et objets nécessaires avec une nouvelle portion. Dans l'image ci-dessous, vous pouvez voir un exemple de portion correcte.

Comme vous pouvez le voir sur l'image, les couteaux et les cuillères sont toujours placés à droite de l'assiette (sauf pour la fourchette à huîtres). Au-dessus d'eux se trouvent des verres à vin. À gauche de l'assiette se trouvent des fourchettes, avec une assiette à tarte au-dessus d'elles. Les ustensiles à dessert doivent être placés sur l'assiette. Comme mentionné ci-dessus, l'emplacement des appareils dépend de l'ordre dans lequel ils sont utilisés.

Placer la serviette sur une assiette de service. Avant de servir de la nourriture, étalez-la sur vos genoux. Les repas communs doivent être disposés symétriquement.

Vous devez mettre des plats pour un nouveau plat seulement après que le quart précédent a été supprimé. Il est recommandé de disposer les appareils en même temps.

Les hors-d'œuvre sont servis en premier - froids d'abord, puis chauds. Ils sont suivis du premier plat (soupe), suivi du second : poisson, viande. Le dessert est servi avant les fruits, qui sont la conclusion du repas.

Dans les hors-d'œuvre et les seconds plats froids, vous devriez passer du poisson à la viande, puis aux légumes et aux champignons et, enfin, aux produits laitiers (fromages).

La séquence de service est respectée pour éviter la perte d'appétit et la matité du goût. Bien sûr, chacun a le droit de ne pas manger ce qu'il n'aime pas, surtout si tout est immédiatement présent sur la table.

Si vous avez terminé votre repas, roulez la serviette sur vos genoux en cachant les parties tachées. Vous devez le placer à la place de votre assiette, si elle est occupée - à gauche de celle-ci.

Après avoir mangé des aliments liquides, les ustensiles doivent être laissés dans l'assiette ou le bol dans lequel le plat a été servi. Il est considéré comme une mauvaise forme de jurer sur le cuisinier, ainsi que de mentir carrément que vous avez vraiment tout aimé. Mieux vaut mettre en valeur quelque chose que vous aimez vraiment.

Vous devez mettre la table non seulement pour les invités, vous pouvez le faire tous les jours pour vous-même.

Le petit déjeuner est le début de la journée et peut être apprécié magnifiquement. Il est préférable de placer l'assiette du plat principal au centre, devant vous. Il est préférable de mettre une fourchette ou une cuillère à gauche et le couteau à droite. Vous pouvez mettre une tasse à thé et une soucoupe sur le couteau et mettre du pain sur la fourchette.

A la maison, il est tout à fait possible de dîner avec deux plats. Prenez la soupe et les pâtes par exemple. Sous une assiette creuse, placez une assiette pour la seconde, qui fera office d'assiette de service.En diagonale à gauche, il y aura du pain, et à droite, vous pourrez mettre un verre pour l'eau et une tasse pour le café. La cuillère et la fourchette seront traditionnellement situées respectivement à droite et à gauche.

Le dîner peut être la fin parfaite d'une journée bien remplie. Il suffit d'ajouter quelques instruments et de disposer les verres à vin en tenant compte du verre à vin. Des serviettes en papier sont placées à gauche.

Il y a beaucoup d'options pour la mise en table.

Comme mentionné précédemment, le noir et le blanc ajouteront de la solennité et un chic particulier. Les rayures en tissu noir et les bougies s'harmonisent parfaitement avec les électroménagers dorés. La nappe blanche fait écho aux serviettes et aux roses, et les verres à vin et les assiettes couleur neige vont bien avec tout ce qui précède.

Une nappe blanche sur une table ronde avec des serviettes rose pâle et des fleurs dans un vase sera une excellente décoration pour des vacances dans une équipe féminine. Des bougeoirs en verre assortis aux fleurs et des serviettes, assortis à la forme des verres, remplissent l'atmosphère de confort.

Il n'est pas nécessaire d'inventer quelque chose de spécial pour créer une belle table. Un service avec une peinture crème discrète et un bouquet de fleurs sur une nappe blanche suffisent pour un petit dîner de famille.

Les verres à vin turquoise, les serviettes et les petits coffrets cadeaux sont parfaits pour une fête, et les fleurs assorties à la nappe ne feront que vous remonter le moral.

La disposition des fruits est très simple - vous pouvez simplement les couper en assiettes. Cependant, vous pouvez créer toute une installation qui deviendra une véritable décoration des vacances.

Et, bien sûr, il ne faut pas oublier l'alcool. Les tables de buffet peuvent être disposées dans un ordre différent, formant différentes formes. Les verres sont disposés dessus avec un serpent, un chevron de verre ou des triangles. Une pyramide de verres à vin peut faire sensation.

Vous pouvez trouver de la créativité dans tout. L'étiquette à table n'est pas si stricte. Vous pouvez organiser votre propre banquet, inoubliable et unique en son genre.

Vous pouvez en apprendre davantage sur la disposition correcte des couverts dans la vidéo suivante.