Calculatrice comptable : description du poste, fonctions et exigences

Il existe de nombreuses professions différentes dans le monde qui sont impliquées dans toutes les sphères de la société. Nous en connaissons bien certains et les voyons tous les jours. Mais il y en a dont peu ont entendu parler. Le métier de comptable-calculateur en fait partie. Il est temps de déterminer quel genre de spécialiste il est, quelles sont ses fonctions et comment obtenir cette profession.

Sans comptables-calculateurs, les établissements de restauration ne seraient pas ce que nous voyons aujourd'hui. Toutes les cantines, cafés et restaurants nécessitent les services de ce spécialiste. Tout d'abord, bien entendu, une calculatrice comptable calcule le coût des plats cuisinés, en fonction de leur coût et de leur marge, qui sont souvent fixes dans de nombreux établissements. De plus, les responsabilités directes d'un spécialiste sont d'effectuer des inventaires, des vérifications, des radiations, d'établir des menus pour un ou plusieurs établissements et de calculer le coût direct des produits finis fabriqués dans l'entreprise.

Pour certains, ces tâches ne semblent pas si difficiles, mais pour réussir à faire face à leurs fonctions, un comptable-calculateur doit connaître au moins les bases de la comptabilité, ainsi que comprendre l'ensemble du processus et de la technologie de préparation des aliments et des boissons.

Le principal devoir d'un comptable-calculateur est de calculer combien coûtera un plat, en tenant compte du coût de ses ingrédients, ainsi que de la marge bénéficiaire de l'entreprise.De plus, les négociations avec les fournisseurs d'ingrédients, l'élaboration de chartes technologiques décrivant le processus de cuisson, l'identification en temps opportun de tous les manques et surplus dans un restaurant sont aussi les préoccupations de ce spécialiste. De plus, ce spécialiste doit surveiller le respect de toutes les exigences de la législation dans le domaine de la comptabilité.

Voici une liste complète des fonctions professionnelles incluses dans la description de poste :

• exécution et achèvement corrects de la documentation ;
• la tenue de registres des produits sur quoi, quand et en quelle quantité a été vendue ou reçue ;
• une comptabilité claire des paiements en espèces et autres qu'en espèces avec les fournisseurs de matières premières ou de produits finis ;
• tabulation de toutes les pénuries et excédents de l'entreprise et leur élimination en temps opportun;
• préparation de cartes de calcul à jour et leur maintenance ultérieure pendant l'exploitation ;
• surveillance constante des prix des biens nécessaires afin de réduire les coûts de production et, par conséquent, de réduire les prix ;
• inventaires planifiés et imprévus, audits locaux et généraux ;
• développement de nouveaux plats et optimisation d'anciennes recettes ;
• maîtrise des coûts de production ;
• rédaction et correction de cartes technologiques;
• traitement de la documentation (factures, contrats, factures).

Et tout cela est fait par une seule personne. Parfois, un seul spécialiste est retenu pour plusieurs établissements de restauration. Ceci est particulièrement courant dans les chaînes de restaurants, où une personne fait le travail de plusieurs à la fois.

Est-il possible d'entreprendre un travail aussi sérieux et responsable sans expérience et éducation appropriées ? Assez. Aujourd'hui, lors du développement de l'auto-éducation et de l'enseignement à distance, l'enseignement classique ne joue plus un rôle aussi important qu'il y a 20 ans par exemple, lorsqu'il n'était possible d'acquérir des compétences professionnelles que dans les universités spécialisées.

Les exigences pour un candidat à ce poste sont assez élevées. Il doit bien connaître les bases de la comptabilité, les programmes professionnels tels que 1C Accounting, StoreHouse R-keeper, etc. Avoir une idée du cadre réglementaire, des comptes, des transactions. Cependant, il ne faut pas oublier les difficultés supplémentaires qui incombent à un spécialiste pendant le travail, car dans la production, et le secteur de la restauration collective est exactement cela, ce n'est jamais calme et fluide.

Bien entendu, la plupart des entreprises modernes privilégient les candidats ayant une formation supérieure en économie (comptable ou économiste), voire mieux, si le candidat a étudié dans une université où une direction spéciale est attribuée aux entreprises de restauration.

Si vous n'avez pas une telle formation, mais que vous souhaitez tout de même exercer ce métier en particulier, il peut être remplacé par des cours spécialisés (à temps plein ou à distance), et aussi un gros plus pour vous sera l'expérience dans les restaurants, cafés, cantines et autres institutions liées aux repas.

Cependant, soyez prêt au fait que tous les employeurs ne vous accepteront pas dans leur équipe. Examinons plus en détail quels critères de performance sont présentés aux jeunes spécialistes lors de l'embauche.

Exigences générales pour la compétence d'un spécialiste :

• un comptable-calculateur doit non seulement avoir des connaissances correspondant à sa profession, mais aussi les appliquer raisonnablement dans le cadre de son travail ;
• être en mesure d'utiliser et d'appliquer, si nécessaire, le travail et d'autres actes de l'organisation ;
• travailler avec divers ordinateurs, PC, logiciels spécialisés;
• contrôler le respect des règles de sécurité industrielle, de protection du travail et le respect des règles de la législation du travail ;
• être capable de naviguer dans des collections de recettes et de les mettre en pratique ;
• connaître et utiliser les normes de sortie, contrôler leur respect ;
• avoir des connaissances dans le domaine de l'élaboration et de la mise en service des cartes de calcul.

Bien sûr, cela ne vaut pas la peine d'accéder à un poste aussi responsable sans éducation, car les compétences et les connaissances professionnelles que vous acquerrez pendant vos études vous simplifieront grandement la vie dans les premiers mois de travail.

La plupart des postes vacants nécessitent des spécialistes ayant une formation spécialisée supérieure ou secondaire dans le domaine de la comptabilité ou de l'économie. Cependant, les centres d'emploi dans de nombreuses villes offrent la possibilité de suivre des cours préparatoires de trois ou six mois dans cette spécialité. N'oubliez pas qu'un diplôme d'études fera le jeu de votre candidature. Les employeurs ne sont pas pressés de recruter des jeunes sans expérience professionnelle pour des postes à responsabilité, et l'absence de diplôme sapera encore plus votre crédibilité en tant que spécialiste.

Bien que le poste de comptable-calculateur ne soit pas l'emploi le mieux rémunéré possible, il ouvre de larges horizons pour une personne, et après plusieurs années de travail, un spécialiste peut postuler à n'importe quel domaine de la comptabilité. À l'heure actuelle, le salaire moyen d'un comptable-calculateur à Moscou est de 15 000 à 25 000 roubles. Ce n'est pas beaucoup, mais dans les régions, ce chiffre tombe même à 10 000-15 000 roubles.

Après avoir acquis une expérience d'au moins trois ans à ce poste et suivi des cours de reconversion professionnelle et de perfectionnement, vous pouvez postuler à un poste, par exemple, en tant que chef d'entreprise de restauration ou magasinier dans tout autre domaine de l'habitat social.la vie. Avec la persévérance et la diligence qui s'imposent, vous pouvez même changer complètement de domaine d'activité et trouver du travail en tant que directeur financier, comptable senior ou économiste.